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梅干菜扣肉的做法有哪些

时间: 佩珊807 分享

  梅干菜是一种腌制的食品,一般很多家庭会自制一些,南方的家中经常可以看到,梅干菜能够做出很多美味佳肴,比如梅干菜扣肉,梅干菜烧乌鱼,梅干菜烧土豆等等。下面小编给大家分享梅干菜扣肉的做法,希望你喜欢。

  梅干菜扣肉的做法一

  食材准备

学习啦在线学习网   五花肉600克,梅干菜60克,八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300克。

  方法步骤

  1、将猪肉切成大块,放入锅中,加入凉水,加入葱段,姜片和料酒煮开,然后在小火煮15分钟;

  2、将肉捞出后,在肉皮上扎上小孔,用厨房纸吸干肉皮上的水;

  3、然后在肉皮上抹上一层老抽上色,再刷上 一层蜂蜜,放到通风出吹干;

  4、梅干菜洗洗后提前用冷水泡发,并且沥干;

学习啦在线学习网   5、炒锅放油,爆香姜片后倒入梅干菜,翻炒,然后加入料酒,八角,生抽,老抽和200ml的开水;

学习啦在线学习网   6、再加入10克糖,盐,鸡精,中火煮至没有水分后盛出待用;

  7、锅中烧热较多的油,放入肉块炸至肉皮焦黄捞出,放入凉水中浸泡15分钟左右;

学习啦在线学习网   8、然后将肉皮切成4毫米左右的肉片码在碗中,上面填好梅干菜,上锅大火蒸1小时左右;

  9、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用。

  梅干菜扣肉的做法二

  食材准备

  五花肉500克,梅干菜100克,八角2个,桂皮1块,花椒少许,姜一块,蒜少许,干辣椒适量,老抽15克,生抽30克,白糖适量,绍酒少许。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、将五花肉洗净,放入清水中漂去血水,梅干菜洗净后浸泡20分钟,辣椒蒜瓣切末;

学习啦在线学习网   2、取锅烧水,放入花椒,八角,桂皮,绍酒和姜,再放入五花肉煮半小时,煮好后捞出晾去水分;

  3、炒锅中方式少许油,加入糖烧热至糖融化,然后放入五花肉,炸肉皮,捞出后加入老抽使之上色;

  4、上色后切成1厘米左右的厚片码入碗中待用;

学习啦在线学习网   5、锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜,加生抽,糖入味;

学习啦在线学习网   6、将梅干菜盖在五花肉上面,上锅蒸2小时左右;

  7、蒸好的肉憋出汤汁到锅中,加水淀粉勾芡,把肉扣入一个盘子中,勾芡好的汤汁浇在肉上即可。

  梅干菜扣肉的做法三

  食材准备

学习啦在线学习网   主料:五花肉 ,梅干菜 ,

学习啦在线学习网   辅料:葱,姜,蒜,八角

  方法步骤

  1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

学习啦在线学习网   2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

  3.锅入油,中火放入锅中煎。

学习啦在线学习网   4.煎至上色即可。

  5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

学习啦在线学习网   6.切成厚薄适宜的片状。

  7.皮朝下排在碗内。

学习啦在线学习网   8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。


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