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荷叶粉蒸肉的做法

时间: 佩珊807 分享

荷叶粉蒸肉的做法

  老苏州人都晓得,一年四季,要吃四块肉,而夏天要吃的,就是荷叶粉蒸肉。下面小编给大家分享荷叶粉蒸肉的做法,希望你喜欢。

  荷叶粉蒸肉的做法一

  食材准备

  五花肉适量,新鲜荷叶1片,蒸肉米粉适量,盐1勺,料酒2瓶盖,老抽1瓶盖,生抽1瓶盖,白胡椒1勺,郫县豆瓣2勺,五香粉1勺,姜末适量。

  方法步骤

  1、荷叶刷洗干净,五花肉切片备用;

  2、肉片中倒入料酒,老抽,生抽,白胡椒粉,豆瓣,五香粉,姜末抓匀,腌2小时左右;

  3、然后将米粉倒入其中,抓匀;

  4、取锅加水,荷叶放于蒸锅中,将肉倒进荷叶里,用荷叶包好,盖锅,大火蒸;

  5、水煮沸后,改小火蒸半小时即可。

  荷叶粉蒸肉的做法二

  食材准备

学习啦在线学习网   猪肋条肉600克,酱油70毫升,粳米100克,鲜荷叶2张,灿米100克,姜丝30克,葱丝30克,桂皮1克,山奈1克,丁香1克,八角1克,绍酒40毫升,甜面酱75克,白糖15克。

  方法步骤

  1、将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒爆;

学习啦在线学习网   2、把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉;

  3、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约,每块肉中间各剞一刀;

  4、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝,拌和后约置一小时,使卤汁渗入肉内;

学习啦在线学习网   5、然后加入米粉搅匀,使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉;

  6、荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入块肉包成小方块,上笼用温火蒸二小时即成。

  荷叶粉蒸肉的做法三

  食材准备

  五花肉,大米,鲜荷叶,八角,五香粉,白糖,酱油,老抽,黄酱,黄酒,味精,姜,香油,花生油。

  方法步骤

  1、先把五花肉切大片,往切好的肉片里放入黄酱,倒入酱油和老抽,倒入黄酒;

  2、再放入白糖,再撒入少许味精,倒入适量花生油和香油,最后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里;

  3、把大米和八角放入锅中用小火炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀,用余温把五香粉烫出香味;

  4、把炒好的大米平摊在盘中晾凉,晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状;

  5、把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一杯的清水,抓匀,使之味道均匀,然后冷藏腌制5-6小时使之入味;

  6、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小;

学习啦在线学习网   7、把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉,使之柔软和消毒;

学习啦在线学习网   8、取出腌制好的粉肉,把肉和米粉用荷叶分别包成小包,每包里只包一片肉即可;

学习啦在线学习网   9、包好后码入盘中,把盘放入笼中,盖好锅盖凉水下锅用大火烧开,水开后改用中火蒸60分钟即可;


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