鸭子的做法有哪些
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。下面是学习啦小编给大家分享的鸭子的做法，希望你喜欢。
鸭子的做法一：玉竹炖鸭子
原料
鸭子1只(约1500克)，玉竹20克，罐头菠萝1/4瓶(约100克)，生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。
做法
1、将玉竹洗净，切片，入锅，加适量水，浓煎取汁40毫升。
学习啦在线学习网 2、将鸭子从背部剖开，去内脏，洗净，放入盆中，加精盐、料酒、生姜片等调料，上笼蒸1.5小时。
3、将鸭捞出放入底部带有竹篦的锅里。将鸭脯向下，加入原汤和菠萝(部分)、料酒、精盐、白糖、鸡汤、玉竹浓汁，上笼蒸30分钟。
4、然后把鸭子连竹篦一起捞出，鸭脯向上翻扣在盘中。
学习啦在线学习网 5、原汤加鸡油、水淀粉勾成汁，浇在鸭子上，最后用剩余的罐头菠萝块围边即成。
鸭子的做法二：青椒鸭丁
食材
鸭脯肉300克，青椒100克鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精1克，白糖15克，酱油，葱各10克，精盐2克，油50克，辣椒油5克。
做法
1、鸭脯肉切丁加蛋清，淀粉浆好;青椒切成丁。
2、鸭丁在温油中滑透，捞出沥油备用。
3、炒锅内加入底油烧热，放入青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁加少许炊芡炒匀，淋上辣椒油即可。
鸭子的做法三：砂锅海带炖鸭块
食材
鸭子350克，海带200克，土豆150克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。
做法
1、将鸭子剁成3厘米见方的块。海带切成10厘米长1厘米宽的条，再系成扣。土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
2、锅内放入清水烧开，下入鸭肉块烧开，汆去血污捞出，沥去水分。
学习啦在线学习网 3、另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭块略炒，烹入料酒、酱油炒匀，加清水600克烧开，出锅倒入沙锅内，炖至六成熟。
学习啦在线学习网 4、下入海带扣，加入精盐烧开，炖至微熟，下入土豆块烧开，炖至熟烂，加味精即成。
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