西式七夕菜谱有哪些
西式七夕菜谱有哪些
学习啦在线学习网 即将七夕情人节来临了，为了所爱所喜欢的人想要在家制作一些西式美食应该怎么做呢?有哪些技巧方法需要掌握呢?以下是学习啦小编为你整理的西式七夕菜谱，希望能帮到你。
西式七夕菜谱：西式烤猪肋排
材料
大家来换换一下口味，烤西式猪肋排下饭，来个西菜东吃，孩子肯定会多扒一碗饭哦!
A. 材料： 猪肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋长的排骨块。要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。 当主餐的话就切成6吋长，或是可以整大排的切成6吋大小的方块。
B. 腌料：
糖 - 2汤匙
盐 - 1/2茶匙
蕃茄酱 - 5汤匙
西式酱油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
学习啦在线学习网 食用醋-2汤匙(我喜欢用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2汤匙的红酒更完美)
蒜头粉- 1茶匙 /或1~2大汤匙的蒜茸(也可以不用)
学习啦在线学习网 西式综合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
(以上香料的用量依个人的喜好增减)
注意： Lea& Perrins酱比较酸， 如果用这酱的话， 醋要稍微用少些
学习啦在线学习网 C.烧烤酱 - 在个大碗内混合一下材料待用：
糖 - 1~2汤匙
蕃茄酱 - 8汤匙
西式酱油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2汤匙
食用醋-1汤匙
学习啦在线学习网 西式综合香料 - 1茶匙
学习啦在线学习网 黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米淀粉 - 2茶匙
肉汁(焖煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯
做法
腌渍做法：
学习啦在线学习网 1. 在个搅拌盆内， 把排骨及腌料拌匀，盖起放在冰箱内腌渍最少24小时，或2天。
2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍，不用间中搅拌翻面。
学习啦在线学习网 3. 建议可以同时腌渍几包， 把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏(能存放几个月，煮时不用解冻， 水一开，可以直接马上下锅)， 有亲友来访可以随时加菜。 我家可以说没有亲友不爱吃的。
改良烹煮法(节短烧烤时间)：
学习啦在线学习网 1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后， 把排骨下锅煮开， 再转中小火焖煮2小时。注意如果水快干了， 要加水继续焖煮。
学习啦在线学习网 2. 2小时后， 试看肉够软后(肉一拉能离骨， 儿子的洋同学说： 成功的BBQ 猪肋排，是要肉能一拉就离骨的)， 开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3. 把煮软的肉骨块平排在烤盘内， 把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内， 把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全倒进烤盘内.
4. 把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15～20分钟即可。
5. 如果选择用炭火烤， 则排骨就要切大块(一排3~5支骨，剁6吋长)， 比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱， 烤至焦香即可。
西式七夕菜谱：秘制小牛排
材料
学习啦在线学习网 小公牛肋排500克，蒜末10克，青、红椒粒各10克，洋葱粒10克。调料葱10克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清汤2000克，盐15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白芝麻5克。
做法
学习啦在线学习网 1、小牛排先在冷水中浸泡3小时，入沸水中焯水2分钟漂去血水。
学习啦在线学习网 2、将葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后，加入清汤、盐、生抽、老抽放入小牛排大火烧开后改用小火焖制40分钟，取出改刀成3厘米左右的段。
学习啦在线学习网 3、将南乳汁倒入小牛排上拌匀，拍上干粉待用。锅内加入色拉油烧至七成热，下入小牛排小火滑油2分钟捞出。
学习啦在线学习网 4、锅内留10克底油，烧至六成热时加入蒜末、青红椒粒、洋葱粒大火炒香，加入小牛排翻炒均匀，出锅撒入白芝麻装盘即可。
小诀窍
特点
学习啦在线学习网 色泽红亮，外酥内香。
创新点
原有的“风情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的话口感易老;这道菜在原有基础上加以改进，加入多种调料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感独特，口味回甜。
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