酒席宴会的菜谱都是如何制作的
酒席宴会的菜谱都是如何制作的
一般如果孩子结婚的话，父母都会摆满一桌子的美食佳肴进行招待来到的亲戚朋友，那么这些菜桌上的美味佳肴都是如何制作的呢?以下是学习啦小编为你整理的酒席的菜谱，希望能帮到你。
酒席的菜谱：孜然牛肉
学习啦在线学习网 主料：牛肉(瘦)500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
学习啦在线学习网 1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
学习啦在线学习网 3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
学习啦在线学习网 4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
学习啦在线学习网 5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
学习啦在线学习网 6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
酒席的菜谱：八宝钱袋
材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜
制作过程：
1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用
2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出
4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可
5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推
6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入
7、大火烧开后，转小火炖15分钟
8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可
酒席的菜谱：年年有余 孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼一条
学习啦在线学习网 配料：火腿 姜 葱 青红辣椒
调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙
步骤：
学习啦在线学习网 1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
学习啦在线学习网 3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
酒席的菜谱：甜蜜蜜金丝鸟窠
学习啦在线学习网 材料：红薯、糖、水
做法：
1、准备材料
学习啦在线学习网 2、红薯切长方形块，削匀溜
3、到油锅中炸熟
4、捞出沥油
学习啦在线学习网 5、一段分别插上牙签
6、锅中倒入白糖烧融化
学习啦在线学习网 7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可
学习啦在线学习网 8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出
9、装盘，可以配点香香的桂花酱。
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