好吃食谱的制作秘诀与方法有哪些
好吃食谱的制作秘诀与方法有哪些
好吃的食谱是需要经过一定的方法而完成的,但是有时在烹饪的时候可能就会容易出现一些差错,那么你知道有哪些制作美味食谱的流程与步骤吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃食谱的制作秘诀,希望能帮到你。
好吃食谱的制作秘诀
香辣土豆牛肉
材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个
配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣
调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗
做法:
1.材料准备好
2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用
3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段
4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
学习啦在线学习网 5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水
6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干
学习啦在线学习网 7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
学习啦在线学习网 9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
学习啦在线学习网 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开
学习啦在线学习网 11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时
学习啦在线学习网 12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌
14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可
低脂蔬菜粒
用料:胡萝卜1条大的,瘦肉或者鸡肉50克,玉米2条,豆角2条,盐适量,姜2片,生粉一点
做法:
学习啦在线学习网 1.把材料切丁丁,肉也是,然后把肉加点油,盐,和点点生粉伴一下,待用
学习啦在线学习网 2.锅下油,一点盐,姜,喜欢辣的可以现在放辣酱,我家人不吃辣,所以没放,然后放肉,爆炒,等到肉变色,后下胡萝卜,炒一下,然后倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米,加点点水盖锅盖,等所有材料变色了,再更据味道,加点盐,炒一炒,上锅
好吃食谱的制作技巧
鱼香肉丝
主料:猪瘦肉(适量)、冬笋(适量)、黑木耳(适量)、胡萝卜(适量)
学习啦在线学习网 调料:葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、自制剁椒(适量)、肉汤(或水)(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、生抽(适量)、淀粉(适量)
做法:
1.准备材料
学习啦在线学习网 2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
学习啦在线学习网 4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 将肉丝翻炒均匀。
7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
农家小炒肉
材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法:
学习啦在线学习网 1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
学习啦在线学习网 8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。
学习啦在线学习网 9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。
好吃食谱的制作方法
鱼香豆腐
学习啦在线学习网 材料:豆腐,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖
制作步骤:
1:豆腐洗净,切成小方块
2:猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝
3:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香
4:勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
5:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸
学习啦在线学习网 6:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
学习啦在线学习网 7:勺入适量白糖,调入水淀粉
8:再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小叮咛:
A:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份
C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
糖醋小排
学习啦在线学习网 材料:猪肋排250g,黄酒1汤勺(15ml),生抽1/2汤勺(7ml),镇江香醋1/2汤勺(7ml),蛋清一个,冰糖一块,盐3g,淀粉2茶勺(10g)
做法:
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
2.加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉,抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨
学习啦在线学习网 5.加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排
学习啦在线学习网 6.煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用
学习啦在线学习网 7.将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,差不多大小的就行
8.小火慢慢加热
9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
学习啦在线学习网 10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
11.放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上
学习啦在线学习网 12.放入生抽,翻炒几下
13.再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻,装盘即可
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