超好吃蛋糕做法
超好吃蛋糕做法
在烘焙中，法式甜品一直是甜品届的最高峰，而慕斯，更是法式甜品中最受欢迎之一!走在街上，无论蛋糕店还是甜品饮品店，慕斯蛋糕总能以它千变万化的造型、惊艳多变的口味吸引着无数人们。现在，就来学习一下蛋糕怎么做好吃吧!
超好吃的蛋糕做法，赶快来学学吧~
甜心莲藕小蛋糕
【材料】
名称 重量
低筋粉 70克
盐 1克
细砂糖 55克
杏仁粉 30克(没有可替换成35克面粉)
鸡蛋 2个(大约带皮60克一个)
玉米油 40克
泡打粉 1/4小勺
水 20克
小莲藕 一根
莲藕切片 8片
糖 15克
【步骤】
学习啦在线学习网 ① 先处理莲藕。去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。
② 两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。然后用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。
学习啦在线学习网 ③ 然后倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。
④ 模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8,9分满即可。之后表面铺上藕片。烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果。
⑤ 出炉后放到不烫手了，就可以吃啦。
无水脆皮小蛋糕
【材料】
名称 重量
鸡蛋 5个
低粉 130克
白糖 75克
玉米油 40克
【步骤】
① 鸡蛋打入无水油的盆中，倒入全部白糖
学习啦在线学习网 ② 打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失
学习啦在线学习网 ③ 筛入低粉拌匀
④ 再淋入玉米油拌匀
⑤ 模具里刷一层油
⑥ 倒入面糊
学习啦在线学习网 ⑦ 放入预热好的烤箱，180度15分
学习啦在线学习网 ⑧ 烤好了，出炉
花生碎戚风小蛋糕
【材料】
名称 重量
鸡蛋 3个
白砂糖 70g
牛奶 45g
玉米油 25g
学习啦在线学习网 低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
食盐 1小撮
柠檬汁 4滴
学习啦在线学习网 红皮花生碎 适量
【步骤】
① 用分蛋器将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀
学习啦在线学习网 ② 倒入牛奶，拌匀，再倒入玉米油拌匀
③ 筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速地翻拌均匀至浓稠
④ 蛋清盆中：加入少许盐和柠檬汁
学习啦在线学习网 ⑤ 打蛋器打至大鱼泡，添加一次砂糖;打至小鱼泡时，添加第二次砂糖;打至细滑略有纹路时，倒入剩下砂糖;打至硬性发泡，关掉电源，可打起小尖角即可
⑥ 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，快速的翻拌均匀
学习啦在线学习网 ⑦ 蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中
⑧ 同样，用翻拌的手法快速拌匀至细滑，同时预热烤箱：170度上下火
⑨ 分别倒入小号纸杯中，9分满，刚好10杯
学习啦在线学习网 ⑩ 准备好红皮花生碎，杯子表面撒上多多的红皮花生碎
⑪ 送入预热好的烤箱中层：170度上下火，烤25分钟
方块小蛋糕
【材料】
名称 重量
鸡蛋 5个
凉开水 50g
色拉油 50g
盐 1g
学习啦在线学习网 细砂糖 20g+50g
低粉 85g
学习啦在线学习网 9℃米醋 两三滴
【步骤】
① 材料分别准备好。蛋清;蛋黄，水，油，盐，糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。
② 蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾，千万别打过。
③ 这次的蛋黄糊，大胆的用打蛋器打匀，先将蛋黄那些液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打的。第一次这样做，担心会出面筋，实际上比手拌的面糊细腻好多，没有颗粒状的面糊，超细腻。
④ 先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。
学习啦在线学习网 ⑤ 烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀。放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。
学习啦在线学习网 ⑥ 出炉后，震一下。倒扣在烤网上。
⑦ 撕去油纸，晾凉。如果要是做卷卷，油纸撕下后，再盖到上面，温热就可以卷了。
学习啦在线学习网 ⑧ 凉透后，从中间一分为二。压痕朝上，涂上草莓酱，草莓酱也是自制的，味道超好!
⑨ 将另一半盖在上面。切成小方块。
⑩ 挤上草莓果酱，用水果简单装饰下，超美的小方块蛋糕就诞生了!
超简单!不用一滴水做出美味蛋糕
学习啦在线学习网 蛋糕，一种像海绵的小点心，松软有弹性，让人爱不释口。今天给大家介绍的这款蛋糕，做法很简单，无需加水就能做，柔软香甜，好吃不腻。
无水蛋糕，是以低筋面粉、鸡蛋、糖为主要原料制作的。说道它，首先想到的就是这款可能会暴露出年龄的脆皮鸡蛋糕，真的是满满的回忆。
脆皮蛋糕
原料：
学习啦在线学习网 低粉90克、鸡蛋4只、糖40克、白芝麻适量。
做法：
学习啦在线学习网 1、准备好原料。
2、鸡蛋加入白糖。
3、打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。
4、低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。
5、面粉拌匀后再加入下一次的面粉。
6、完全拌匀加入色拉油再次拌匀。
7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒点芝麻。
学习啦在线学习网 8、烤箱180度预热，中层15分钟。
9、放凉后脱模就可以。
10、放凉后脱模就可以。
小窍门：
学习啦在线学习网 拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上劲，影响涨发。
蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。
学习啦在线学习网 烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。
抹茶提子蛋糕
原料：
黄油50g、抹茶粉1/2勺、细砂糖45g、鸡蛋1个、低筋面粉45g、泡打粉1/4勺、核桃碎15g、提子干50g。
做法：
1、黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅打成细腻的糊状。
2、加入细砂糖，搅打均匀，让黄油糊的颜色略微变浅。
3、分3-4次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收再加下一次。
4、加完鸡蛋之后的状态应该是轻盈蓬松的奶油糊状。
学习啦在线学习网 5、将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混入上面搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀。
学习啦在线学习网 6、加入面粉之后的蛋糕糊都不要画圈搅拌，以免面粉产生面筋，影响蛋糕蓬松的口感。
7、将熟核桃碎和提子干加入拌好的面糊中，再用刮刀翻拌均匀。
8、给模具内部均匀的涂上一层软化的黄油防粘。
9、然后将面糊分别装入两个模具中，大约八分满。
学习啦在线学习网 10、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟左右。
11、成品展示。
小窍门：
学习啦在线学习网 1、如果喜欢更多的夹心，可以多放一些核桃仁和提子干; 2、抹茶粉是无糖烘焙专用的，可以在网上购买。
原料：
低筋面粉20克、杏仁粉20克、蛋清50克、蜂蜜10克、糖40克、黄油50克、杏仁片12克。
做法：
1、准备所需材料。
2、蛋清加糖、蜂蜜混合。
3、用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
学习啦在线学习网 4、将杏仁粉、低筋面粉混合。
学习啦在线学习网 5、筛入搅打好的蛋清中。
6、翻拌均匀。
学习啦在线学习网 7、黄油小火加热。
学习啦在线学习网 8、等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
9、过滤掉黄油渣。
10、稍凉后加入面糊中，再次拌匀。
学习啦在线学习网 11、将拌好的面糊装入裱花袋中。
12、挤入金砖模具中 ，约8分满即可。
学习啦在线学习网 13、表面再撒上杏仁片。
14、入预热好的烤箱190度，中层，8分钟左右表面微泛金黄色即可。
学习啦在线学习网 15、拿出烤箱晾凉脱模。
小窍门：
面糊不要画圈搅拌，翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀，所以面糊挤到8分满就好。
原料：
学习啦在线学习网 鸡蛋3个、低粉160克、糖60克、盐少许、黄油80克、可可粉3克、泡打粉3克、绿色素少许。
做法：
1、黄油隔水融化。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋加糖和盐搅拌均匀即可。
3、筛入低筋面粉和泡打粉。
学习啦在线学习网 4、搅拌均匀至无干粉即可。
5、融化的黄油倒入面糊中。
6、搅拌至顺滑状态。
7、倒一勺蛋糕糊，筛入可可粉。
学习啦在线学习网 8、搅拌均匀，将其装在裱花袋里。
9、另取一点蛋糕糊，加入适量色素，搅拌均匀。
学习啦在线学习网 10、可可面糊和色素面糊挤在蛋糕模里相应的位置，烤箱预热好，170度，中层，烤1分钟。
11、把原味蛋糕糊装在裱花袋里。
学习啦在线学习网 12、挤入蛋糕模具中，震几下，震出气泡。
13、烤箱预热，170度，中层，烤20分钟左右。
学习啦在线学习网 14、出炉后，晾一下，就可以脱模啦。
小窍门：
学习啦在线学习网 颜色可以根据自己喜欢来调整。 烤箱的温度和时间要根据自己的情况来调整。
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