鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。下面就让学习啦小编给你介绍一下鸡蛋灌饼的做法。
鸡蛋灌饼的好吃做法1、
菜谱简介 香酥适口。
材料
主料：面粉，辅料：鸡蛋，葱，盐
做法
1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀;
学习啦在线学习网 2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。
鸡蛋灌饼的好吃做法2、
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯)，开水236克(1杯)，玉米油1.5茶匙。
学习啦在线学习网 2：鸡蛋3只，葱花3大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/6茶匙，水1大匙.
学习啦在线学习网 3：玉米油7.5茶匙。注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做3个大的鸡蛋灌饼饼。
做法
面团：将1料中的开水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌成面絮状，稍冷和成软面团，然后加1.5茶匙油揉到光滑，保湿静置20分钟。所有2料放一碗里，用叉子打散备用。
学习啦在线学习网 案板上放些干面粉，将面团稍揉后分成6等份，揉成圆球压扁，取两份用擀面杖稍擀开，放上半茶匙玉米油，用刷子刷均匀，将另一片盖上面，擀成直径24厘米的饼皮。
学习啦在线学习网 不粘锅，置炉上开中火，放入玉米油2茶匙，刷匀，放入饼煎2分钟，翻转一面再煎1-2分钟，然后用刀在中间轻划开一5厘米长的口，用只筷子深入小口里，轻轻将上层挑松。然后筷子撑起口，用勺子舀入1/3打散的葱花鸡蛋液，翻转饼两面煎金黄即可。
鸡蛋灌饼的好吃做法3、
材料
葱香味印度飞饼5张，鸡蛋2个，盐适量
做法
1.取出飞饼，稍回温以后，隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄
2.鸡蛋磕进碗中，加一点点盐拌匀
3.烧热平底锅(最好是不粘锅)，不用放油，放入飞饼，中小火两面略煎，至中间鼓起
学习啦在线学习网 4.用筷子从中间鼓起的地方挑开，并用筷子向各个方向挑松
学习啦在线学习网 5.用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入
6.两面煎至金黄
学习啦在线学习网 7.翻面3次左右，至灌饼酥脆即可
8.切块食用
鸡蛋灌饼的好吃做法4、
材料
面粉200克，鸡蛋6个(根据饼的剂子数量而定)，热水80克，冷水10～15克，韭菜1小把，生菜1颗，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，芝麻酱，甜面酱，食用油
做法
1.【面团的和制方法】：面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
学习啦在线学习网 3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
学习啦在线学习网 6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。)
学习啦在线学习网 7.【面饼坯的制作方法】：饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透
学习啦在线学习网 10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了
材料
学习啦在线学习网 面粉，鸡蛋，葱，油，盐，十三香
做法
学习啦在线学习网 1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。
学习啦在线学习网 2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7.撒上盐和十三香。
学习啦在线学习网 8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
学习啦在线学习网 9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10.擀成同平底锅大小的面片备用。
11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12.油温热下入饼皮。
学习啦在线学习网 13.一面面皮凝固之后，翻面煎。
学习啦在线学习网 14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
学习啦在线学习网 15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
学习啦在线学习网 16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。