蒸鸡蛋羹的做法

　　蒸鸡蛋羹属于家常菜谱学习啦在线学习网，主要原料是鸡蛋、虾米，口味是香，工艺是蒸，烹饪难度属于中级。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。下面是学习啦小编给你整理的蒸鸡蛋羹的做法。

　　一、蟹蒸蛋羹的做法

　　材料

　　梭子蟹1只，鸡蛋3只，料酒，生姜，盐，金标酱油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.梭子蟹收拾好，留蟹壳，蟹身按平常一样软件，然后配料腌制十分钟。

　　2.取鸡蛋三只，用筷子打散，倒入等量的温水，稍搅匀，再用筛子过滤好蛋液。

学习啦在线学习网 　　3.取一只深口碗，将蟹拼凑成蟹样，倒入蛋液，覆盖上保鲜膜，蒸十分钟。

　　4.在蒸好的蟹羹上倒入金标酱油即可。

　　小诀窍

　　想蒸出好的蛋羹，要注意以下几点：

学习啦在线学习网 　　一、打蛋不要起泡;

　　二、蛋液必须过滤;

　　三、蒸蛋时要盖上保鲜膜。

　　二、橙香鸡蛋羹的做法

　　材料

　　牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

学习啦在线学习网 　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

　　三、咖啡鸡蛋羹的做法

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 香甜嫩滑、风味独特，咖啡都能吃得这么营养美味，全家人都适宜!

　　材料

　　雀巢醇品咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖、牛奶各少许

　　做法

　　1、咖啡加糖和牛奶一起冲泡，置温备用。

学习啦在线学习网 　　2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。

　　3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。

　　4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。

学习啦在线学习网 　　2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。

　　四、清蒸鸡蛋羹的做法

　　材料

　　主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;

　　2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;

　　3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。