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红烧鸡翅的做法大全

时间: 映芳735 分享

  鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。下面学习啦小编跟你分享一下红烧鸡翅的做法大全。

  红烧鸡翅的好吃做法一、

  材料

  鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

  做法

  1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

学习啦在线学习网   2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

  3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)

学习啦在线学习网   4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

  红烧鸡翅的好吃做法二、

  材料

  主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。,调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。

  做法

  1)油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)

学习啦在线学习网   2)放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

  3)放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

  4)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

  5)收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

  红烧鸡翅的好吃做法三、

  材料

  鸡翅,酱油,糖,盐,生姜,料酒

  做法

  1、把鸡翅放水里加点料酒焯一下;

学习啦在线学习网   2、捞起放入油锅里,加入生姜、酱油、糖、少量盐,直到上色;

学习啦在线学习网   3、加入开水焖一会,看水份下的差不多了,开大火收汁。

  小诀窍

学习啦在线学习网   可根据个人口味加点辣椒什么的,因为加了酱油盐不能放太多,加入的水一定要是开水。

  红烧鸡翅的好吃做法四、

  材料

学习啦在线学习网   鸡翅中500克,八角(大料)3枚,桂皮1块,姜25克,香葱20克,冰糖5粒,料酒1汤匙(15ml),老抽(深色酱油)1汤匙,生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml),盐少量

  做法

  1、将鸡翅中用水煮熟,洗去浮沫沥干待用,此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。

  2、锅中放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖,当冰糖熔化起泡时转小火,将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了,所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。

学习啦在线学习网   3、放入鸡翅炒匀,炒至鸡翅表面呈金黄色。

  5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

学习啦在线学习网   6、加入开水,没过鸡翅,烧开,放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐。

学习啦在线学习网   7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮20分钟左右,中间注意观察,不要把水烧干了。

  8、当鸡翅烧软,开盖,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

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