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打卤面的做法大全

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学习啦在线学习网   打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。下面是学习啦小编给你讲一讲打卤面的做法大全。

  打卤面的好吃做法1、

  菜谱简介 味香浓厚。

  材料

  主料:面条(标准粉)300克,鲜香菇70克,香干40克,肥瘦猪肉250克,

学习啦在线学习网   调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,酱油5克,豌豆淀粉5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克

  做法

学习啦在线学习网   1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

  2.猪肉剁碎;

学习啦在线学习网   3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

  4.豆瓣剁细;

  5.锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;

  6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;

  7.另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。

  打卤面的好吃做法2、

  材料

学习啦在线学习网   豆角一把儿(也叫四季豆),鸡胸肉一块,蒜两瓣,花椒粉少许,料酒一匙,淀粉半匙,酱油一匙,盐适量。挂面适量。

  做法

  1.将豆角和鸡胸肉分别切成丁;

学习啦在线学习网   2.鸡胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓匀,蒜切末;

  3.炒勺注油加热,放入蒜末煸香,放鸡丁煸炒,变色后倒入豆角丁煸炒,放适量盐,炒至豆角变绿后加酱油,加水(没过豆角为好),大火烧开后转中火,煮大约十到二十分钟,收浓汤汁即可。

  4.另取一锅加水烧开,放入挂面煮熟,煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。

  打卤面的好吃做法3、

  材料

学习啦在线学习网   原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋

学习啦在线学习网   配料:八角(大料)、葱、姜

  调料:酱油、盐、淀粉、鸡精

  做法

  1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;

  2. 木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;

学习啦在线学习网   3. 油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;

学习啦在线学习网   4. 鸡蛋打散炒熟;

  5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

学习啦在线学习网   6. 锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

  7. 加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

  8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去),煮开后加入盐调味;

  9. 加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前加些鸡精,也可以淋一些明油;

  打卤面的好吃做法4、

  材料

  鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

  做法

  1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;

  2.鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;

  3.炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;

学习啦在线学习网   4.锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;

学习啦在线学习网   5.水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;

学习啦在线学习网   6.最后撒上葱花即可

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