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红烧排骨的做法有哪些

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红烧排骨的做法有哪些

  红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全,做法简单,是传统佳节的常备菜肴。以下是几种关于红烧排骨的做法,欢迎阅读!

  红烧排骨做法1

  原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

  做法

  1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

  2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

学习啦在线学习网   3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

  4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

  5、上碟前5分钟放入鸡精(或者使用王守义十三香)、淀粉水勾芡,美味的红烧排骨就做好了。

  红烧排骨做法2

学习啦在线学习网   主料:猪大排500克。

  调料:色拉油适量,食盐1小勺,酱油1勺,冰糖35克,姜2片,蒜4瓣,八角1个,桂皮1块,香叶2片,葱白1根,黄酒4勺。

  做法

  1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)。

学习啦在线学习网   2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  3.冰糖敲碎。

学习啦在线学习网   4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

学习啦在线学习网   5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

学习啦在线学习网   7.倒入少许酱油上色。

学习啦在线学习网   8.放入大料、香叶、桂皮。

学习啦在线学习网   9.姜片、葱段、拍过的蒜。

  10.倒入半碗黄酒。

  11.倒入开水没过排骨。

学习啦在线学习网   12.盖上锅盖转小火炖40分钟。

  13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

  加分技巧

  浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味。

  红烧排骨做法3

学习啦在线学习网   材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。

  制法

  1、先将排骨准备好、清洗干净。

学习啦在线学习网   2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水。

  3、锅中放入少量亦舒堂火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。

  4、.放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

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