奶黄馅包的好吃做法有哪些
奶黄馅包的好吃做法有哪些
奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。好吃的奶黄馅包做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐几款奶黄馅包的做法。
奶黄馅包的好吃做法一
奶黄馅包的材料
鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
奶黄馅包的做法
学习啦在线学习网 1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
学习啦在线学习网 3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
奶黄馅包的好吃做法二
奶黄馅包的材料
面团：
学习啦在线学习网 1：低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克)，水1/4杯(58克)，快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;
学习啦在线学习网 2：低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克)，泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉)，食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙;
学习啦在线学习网 3：水1/4杯(58克)，糖1/4杯(50克)，黄油(butter)或猪油1大匙(14克)室温软化;
奶黄馅：
4：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯(70克)，牛奶1/4杯(58克)，中筋面粉2大匙(22克)，奶粉1大匙(5克)，牛油(Butter)1.5大匙(22克)。
学习啦在线学习网 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
奶黄馅包的做法
学习啦在线学习网 1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉和水1/4杯拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状。
2、奶黄馅：第二天和面之前，先做奶黄馅。将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入剩余4料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀，分成8块待用。
3、奶黄包皮：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里，揉成油润的软面团，醒5分钟。
学习啦在线学习网 4、奶黄包：案板上撒点干粉，面团再稍揉下，分成8份，每份擀成直径7厘米皮，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，醒5分钟，放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟，离火等2分钟，拿出来即可。成品洁白，皮柔软，跟餐馆吃的差不多。
奶黄馅包的好吃做法三
奶黄馅包的材料
学习啦在线学习网 油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g
学习啦在线学习网 油酥：低粉150g，猪油70g
馅料：奶黄720g
学习啦在线学习网 刷表面：鸡蛋液适量，白芝麻适量
奶黄馅包的做法
1、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。
学习啦在线学习网 2、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。
3、把奶黄按照每份30g称好，平均分成24份。
4、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。
学习啦在线学习网 5、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。
6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。
7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。
学习啦在线学习网 8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。
学习啦在线学习网 9、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。
10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅，慢慢收口，收口朝下，间隔排入烤盘。
学习啦在线学习网 11、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
学习啦在线学习网 12、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右即可
奶黄馅包的好吃做法四
奶黄馅包的材料
材料配方(可做9个)：
高筋面粉：350g 低筋面粉：100g 麻薯粉：50g 糖：50g 盐：6g
可可粉：15g 干酵母：5g 牛奶：300g 奶油：50g
奶黄馅：
速溶吉士粉：300g 牛奶：600g
奶黄馅制作：
搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。
奶黄馅包的做法
学习啦在线学习网 1.将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌
学习啦在线学习网 2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可
学习啦在线学习网 3.室温30℃发酵40分钟
学习啦在线学习网 4.分割成100g一个，滚圆松弛20分钟
学习啦在线学习网 5.将面团排气后，包入奶黄馅
6.将面团擀成0.2厘米，压出心形
学习啦在线学习网 7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间
8.以30℃室温发酵50分钟，发酵好后，在表面洒上低筋面粉
9.以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分钟