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粽子的做法大全

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粽子的做法大全

  早在春秋时期就已经出现“筒棕”,直到现在的每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。你想知道粽子有哪些不同的做法吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下粽子的做法大全。

  粽子的好吃做法一

  材料

  材料:蜜枣,梅肉干,红豆,糯米,干粽叶

  做法

学习啦在线学习网   1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。

学习啦在线学习网   2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。

  3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入蜜枣、梅肉,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。

  4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

  粽子的好吃做法二

  材料

  材料:无核小枣,新疆葡萄干,红豆,糯米,干粽叶

  做法

  1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。

学习啦在线学习网   2、无核小枣红少许清水泡发;葡萄干洗净泡发。

  3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入几颗小枣、葡萄干,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。

学习啦在线学习网   4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

  粽子的好吃做法三

  材料

  (6个粽子)原料:糯米300g,箬竹叶12片,棉绳

  做法

  1、若是用干的箬竹叶,需要提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用

  2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时以上,沥干水待用

学习啦在线学习网   3、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些

学习啦在线学习网   4、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧

  5、往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实

  6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住

  7、将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折

  8、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住

  9、把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了

  10、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖

学习啦在线学习网   11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可

  粽子的好吃做法四

  材料

学习啦在线学习网   主料:糯米1000克,莲子25克,

  辅料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克,

  调料:红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油50克

  做法

学习啦在线学习网   1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。

  2.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。

  3.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

  4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。

学习啦在线学习网   5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

  粽子的好吃做法五

  材料

  材料

学习啦在线学习网   长糯米:600克

  干香菇:10朵

  虾米:100克

学习啦在线学习网   五花肉:600克

  花生米:100克

  咸蛋黄:10颗

  粽叶:20张

  粽绳:1束

  调味料A

  酱油:2大匙

  酒:1大匙

  葱:2支(切丝)

  姜:2片

  糖:1小匙

  盐:1/4小匙

  八角:1颗

  水:200克

  沙拉油:1大匙

  调味料B

  酱油:1大匙

  胡椒粉:1大匙

  五香粉:1小匙

  盐:2小匙

  红葱酥:1大匙

  沙拉油:1大匙

  做法

  1.将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用

  2.将五花肉洗净切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒

  3.将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

学习啦在线学习网   4.将香菇洗净,泡软,切丁;虾米洗净,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

  5.取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

学习啦在线学习网   6.将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

学习啦在线学习网   7.将粽叶洗净,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中冲一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

学习啦在线学习网   8.将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧,锅中水煮滚,放入粽子,以中小火煮90分钟熄火,焖至水凉后拿出,剥开食用,喜好吃酱的也可蘸酱食用

  粽子的好吃做法六

  材料

学习啦在线学习网   排骨300g,粽子100g,调料:豆瓣酱5g,料酒5g,花椒2g,大料3g,香叶2g,盐8g,糖5g,酱油10g,醋3g,葱3g,姜3g,蒜3g,味精lg

  做法

  1、葱、姜、蒜均切末,粽子切小块,排骨过沸水,捞出备用。

学习啦在线学习网   2、锅内倒入油,待6成热时,放入粽子,炸一分钟后捞出控油备用。

  3、炒锅放油,烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。

  4、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋,加温水淹过排骨,炖二十分钟。

  5、加入粽子,加盐、味道,再炖五分钟,收汁。

  粽子的好吃做法七

  材料

  主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋,

  配料:洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油

  做法

  1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

学习啦在线学习网   2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

学习啦在线学习网   3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

  4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。

  5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

  6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

  小诀窍

  1、粽子一定要包紧,不能漏米。

  2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。

  3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

  粽子的好吃做法八

  材料

学习啦在线学习网   豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米

  做法

  1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。

  2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

  3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。

  4.像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

  5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。

学习啦在线学习网   6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。

学习啦在线学习网   7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。

学习啦在线学习网   8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。

  9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。

学习啦在线学习网   10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)

  粽子的好吃做法九

  材料

学习啦在线学习网   鲜肉粽原料:上好的花肉,盐,糖,头抽,烧酒,花生油,糯米

  豆沙粽原料:甜豆沙,糯米,红豆,枧水,花生油

  做法

  【鲜肉粽】

  1、里肉的腌制:花肉拌入调料后最好腌上一个晚上,第二天再用,这样会比较入味。

  2、糯米不用浸泡,直接洗好沥干水便可使用,包粽子的糯米需要预先调味,否则煮好的粽子会太淡。

  3、糯米的调味:洗好的糯米加入盐、头抽拌匀,然后再加入适量的花生油拌好,这样出来的鲜肉粽会又香又滑。

  【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。

  1、糯米的腌制:洗好的糯米拌入枧水,拌匀(大约分量不好说,大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了)

  2、拌入枧水后把米放上5-10分钟,让糯米充分吸收枧水,然后再加油拌匀,最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。

  【煮粽】:煮粽子是件比较耗时间的事情,从水开后算,粽子需要熬煮三个小时,需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面,否则粽子会夹生,至于冷水下还是开水下粽子的问题,貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份,如果水少了中途可以加些开水进去。

  粽子的好吃做法十

  材料

  糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油

  做法

  1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

学习啦在线学习网   2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

  3.还可以包枣和花生的,包法同样。

  4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。


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