可口的饭店糖醋鱼做法
可口的饭店糖醋鱼做法
学习啦在线学习网 制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。你喜欢自己动手做糖醋鱼?你知道如何做出可口好吃的糖醋鱼吗?下面是学习啦小编给你精心整理可口的饭店糖醋鱼做法，仅供参考。
可口的饭店糖醋鱼做法1
材料
学习啦在线学习网 鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
学习啦在线学习网 1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
学习啦在线学习网 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
学习啦在线学习网 5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
学习啦在线学习网 7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
可口的饭店糖醋鱼做法2
菜谱简介 糖醋鱼外焦里嫩，甜酸适口，风味皆佳，可以开胃。饭店糖醋鱼都是一条鱼，油炸比较麻烦。家庭做糖醋鱼条，简单方便。
材料
鱼肉250克，油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、面粉、鸡精适量。
做法
1、鱼肉切成粗条，用胡椒粉、酱油和盐略腌。
学习啦在线学习网 2、将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和水调成糖醋汁。
3、鱼条撒上少许干面粉拌匀。
学习啦在线学习网 4、起锅热油炸鱼条至金黄色盛出。
5、锅内余油爆香葱姜蒜，倒入调好的汁。
6、加湿淀粉收浓汁，浇在鱼身上即可食用。
可口的饭店糖醋鱼做法3
材料
学习啦在线学习网 鲤鱼1条，鸡蛋1个、干淀粉、料酒、葱姜、白糖、番茄酱、盐、醋、植物油
做法
1、鲤鱼收拾干净，去头去尾，切成块，加料酒腌20分钟。
2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊，姜切丝，葱切段。
3、植物油烧热，鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。
4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。
5、锅内留余油，放入姜丝煸炒，放入兑好的汁，顺着一个方向搅动。
6、将煮好的汁浇在鱼块上，撒上葱段即可。
小诀窍
1、据说鱼在宰杀后两小时吃营养最好。
学习啦在线学习网 2、糖和醋的比例依个人口味而定。
可口的饭店糖醋鱼做法4
材料
新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油
做法
学习啦在线学习网 1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味
2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄
3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖
学习啦在线学习网 4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可