学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 广东煲仔饭的4种做法

广东煲仔饭的4种做法

时间: 映芳735 分享

广东煲仔饭的4种做法

  广式煲仔饭的风味就有二十余种,比如,腊味、冬菇滑鸡,还有豆豉排骨、猪肝,烧鸭、白切鸡等等,味道都不错。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?接下来学习啦小编给你推荐广东煲仔饭的4种做法。

  广东煲仔饭的4种做法

  广东煲仔饭的做法1

  材料

  黄鳝片`100克,大米100克,适量的青红椒 、葱花,适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香

  做法

学习啦在线学习网   1、黄鳝洗净切片,然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。

  2、青红椒切丝备用。

  3、砂锅内放入洗净的大米,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。

学习啦在线学习网   4、米饭快要煮熟时,放入腌好的黄鳝继续慢火煮。

学习啦在线学习网   5、饭煮熟后,加入青红椒 、葱花煮1 分钟,焖2分钟拌匀即可。

  广东煲仔饭的做法2

  材料

学习啦在线学习网   材料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮饭),青菜3棵,姜一块,葱1条

学习啦在线学习网   酱汁:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开

  做法

  1、鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

  2、米清洗后,滴几滴油拌匀。

  3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

  4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

学习啦在线学习网   5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

  6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

  7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

  9、吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。

  广东煲仔饭的做法3

   用荷美尔广式香肠制成。

  材料

  荷美尔广式香肠100g,大米100g,油菜200g,豉油2茶匙(10ml)

  做法

学习啦在线学习网   1、广式香肠切片,大米淘洗干净,将香肠片与大米一同放入电饭煲内,蒸熟。

  2、油菜洗净,切成小段,待电饭煲按键跳起,开盖,放入油菜段,搅匀,淋上豉油盖上电饭煲盖子,继续蒸5分钟即可。

  广东煲仔饭的做法4

  材料

学习啦在线学习网   去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何一种青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

  鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

  调味酱汁:酒、酱油、糖。

  做法

学习啦在线学习网   1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

学习啦在线学习网   2.水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

  3.撈起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。)

学习啦在线学习网   4.預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

  5.把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

  6.锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)

  7.等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

学习啦在线学习网   8.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

  9.鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)

  10.把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

学习啦在线学习网   11.加入等量的水开始烧煮。

  12.边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。

  13.过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

学习啦在线学习网   14.水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)

  15.十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

  16.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火啰!

学习啦在线学习网   17.北菇滑鸡煲仔饭铸好了,赶快趁热吃吧!

  煲仔饭的烹饪技巧

学习啦在线学习网   煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。

学习啦在线学习网   煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件

  用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

学习啦在线学习网   肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。

学习啦在线学习网   煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。


猜你感兴趣:

1.广式腊味煲仔饭怎么做好吃

2.广东煲仔饭的4种好吃做法

3.4款广式煲仔饭做法推荐

4.广东煲仔饭的不同做法

5.广式煲仔饭怎么做好吃

6.好吃的广东煲仔饭要如何做

7.广东煲仔饭的可口做法

8.广东煲仔饭做法

热门文章

892286