菜谱家常菜鲅鱼的做法(2)

菜谱家常菜鲅鱼的做法

　　鲅鱼丸子汤的做法：

　　主料：鲅鱼

　　辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

　　做法：

　　1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

　　2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

　　3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

学习啦在线学习网 　　4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

　　茄汁鲅鱼的做法：

　　主料：鲅鱼 番茄

　　辅料：酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

　　做法：

　　1.将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

学习啦在线学习网 　　2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

　　3.锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

学习啦在线学习网 　　4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)

　　5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味)

　　西红柿炖鲅鱼的做法：

　　主料：鲅鱼 西红柿

学习啦在线学习网 　　辅料：姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.西红柿去皮后切成块。

　　2.将鲅鱼切块。

　　3.锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。

学习啦在线学习网 　　4.两面煎至肉质发白后盛出。

学习啦在线学习网 　　5.锅中倒油，放西红柿炒。

学习啦在线学习网 　　6.炒出汁后将西红柿盛出。

　　7.锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。

　　8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

　　9.倒入水，水没过鱼，盖盖子。

学习啦在线学习网 　　10.开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

　　烤鲅鱼的做法：

　　主料：鲅鱼

　　辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

　　做法：

　　1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净

学习啦在线学习网 　　2.将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段

学习啦在线学习网 　　3.葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料

　　4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

学习啦在线学习网 　　5.将鱼放入盘中，放上所有调味料

学习啦在线学习网 　　6.腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面

　　7.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油

学习啦在线学习网 　　8.烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右

　　9.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉

　　10.再放到烤箱内烤10分左右

　　腐乳酱烧鲅鱼的做法：

　　主料：鲅鱼

学习啦在线学习网 　　辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.鲅鱼去内脏洗净。

　　2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

　　3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

学习啦在线学习网 　　4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

　　5.放入鲅鱼段。

　　6.加适量的清水和白酒。

　　7.加腐乳汁。

　　8.加入老抽。

学习啦在线学习网 　　9.再加入白糖。

　　10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。