菜谱家常菜做法粉蒸肉(2)

　　粉蒸榆钱的做法：

　　原料：榆钱300克，面粉100克，精盐3克，味精粉1克，蒜苗6克，香油40克。

　　制做：

　　1.榆钱洗干净后略控水，均匀地撒上面粉，搅拌均匀，使所有榆钱都沾满面粉;蒜苗剁成蓉备用。

　　2.将湿笼布放在箅上，榆钱散放在笼布上面(厚度不宜超过3厘米)，盖上盖，上火烧至蒸气外溢，3分钟后即可取出，打散加入调味料、蒜苗蓉等拌匀即可。

　　粉蒸排骨的做法：

　　食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒

学习啦在线学习网 　　做法：1)准备原料

　　2)排骨放水中清洗干净

学习啦在线学习网 　　3)捞出沥干水分，加入白酒

　　4)撒上切片的葱姜腌制15分钟

学习啦在线学习网 　　5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺

学习啦在线学习网 　　6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

　　7)加入糖1小勺

　　8)然后搅拌均匀，一旁腌制

学习啦在线学习网 　　9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入

　　10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

　　11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

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　　13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

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　　粉蒸土豆的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉

学习啦在线学习网 　　做法：1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。2)香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。4)加入蒸肉米粉。5)充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。6)蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。

　　南乳粉蒸肉的做法：

　　食材：500g猪五花肉、135g红蒸菜粉、30ml南乳、15ml料酒、1小勺盐、1/2小勺鸡精、适量胡椒粉、适量小葱

　　做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦!

　　粉蒸栗子小排的做法：

　　食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱(或酱油)、1大勺 盐 、糖 、胡椒粉 适量

学习啦在线学习网 　　做法：1)小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟3)蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透

　　香辣粉蒸鱼的做法：

学习啦在线学习网 　　食材：300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒

　　做法：1)将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒;2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;3)将炒好的米倒入磨碎机中;4)将它们一起粉碎成细小的微粒;5)放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁;6)抓匀后一起腌制半个小时;7)将玉米叶垫入蒸笼底;8)上面码好腌好的鱼块;9)水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟; 10)出锅后撒上小葱末即可。