菜谱家常菜鸡翅做法大全(2)

　　可乐鸡翅的做法：

　　用料

　　鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

　　做法

　　1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

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　　5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可

　　小贴士

　　1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

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　　3.水收干点好吃哦~

　　【ps:有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话，不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再来煎

　　还有，一定要捞浮沫，浮沫腥，再都接受不了的话，煮的时候请你加点姜把.】

　　麻辣香锅鸡翅的做法：

　　用料

　　鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

　　做法

　　1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

　　2.取部分葱姜切碎备用

　　3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

　　4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

学习啦在线学习网 　　5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

　　6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

　　7.土豆去皮切薄片

学习啦在线学习网 　　8.用锅里剩的油小火煎土豆

　　9.等到土豆煎熟后同样铲出

学习啦在线学习网 　　10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

学习啦在线学习网 　　11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

　　12.依个人口味放适量花椒

　　13.再放入鸡翅膀不断翻炒

　　14加入少许糖

　　15然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味

　　小贴士

　　1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

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　　3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

　　4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅)

　　5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

　　6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

　　7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)

　　奥尔良烤翅的做法：

　　用料

　　鸡翅、奥尔良腌料、水

　　做法

　　1.鸡翅洗净晾干，鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70

　　2.按比例调好料汁，鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

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　　4.烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

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　　6.叮!完成

　　蒜香鸡翅的做法：

　　用料

学习啦在线学习网 　　鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

　　做法

　　1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)

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　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)

　　4.蒜切末备用

　　5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)

学习啦在线学习网 　　6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)

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　　8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可

　　小贴士

　　吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。

　　剁椒鸡翅的做法：

　　用料

　　鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

　　做法

　　1鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净沥干水份备用;

学习啦在线学习网 　　2姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　剁椒与姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

　　红烧鸡翅的做法：

　　用料

　　鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.鸡翅表面划口

　　2.焯水去血水，捞出沥干

　　3.锅内起油，加入鸡翅

学习啦在线学习网 　　4.加入生抽爆炒

　　5.至略微焦黄

　　6.添水至刚没过鸡翅

　　7.水烧开，加入八角、细砂糖，并点一点老抽调色，转小火，盖锅盖，焖20-30分钟

　　8.开锅盖，大火收汁即可

　　粒粒香滑蒸鸡翅的做法：

　　用料

　　鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水

　　2.沥干或擦干水分

　　3.从中间剖开

　　4.剁小粒

学习啦在线学习网 　　5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味(可腌制过夜)

　　6.木耳泡发洗净

　　7.枸杞洗净用凉开水浸泡

学习啦在线学习网 　　8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

　　9.木耳铺在盘底

　　10.鸡翅摆在上面

　　11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火

　　12.撒入葱花和枸杞即可

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

　　2.花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

　　3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

　　4.尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

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　　黄金咖喱鸡翅的做法：

　　用料

　　鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.鸡翅中洗净备用

　　2.放入冷水中焯水去腥

　　3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味

　　4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

　　5.再放入咖喱块，调小火炒匀

　　6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟

　　7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

　　8.即可出锅盛盘

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.蒜粒可用洋葱粒代替。

　　2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

学习啦在线学习网 　　3.咖喱易粘锅，调小火翻炒加热。

　　4,椰浆的香味易被煮没，出锅前再放稍加焖煮即可。