菜谱家常菜做法茄子

　　茄子想必大家都不陌生，它也是我们平时日常生活中经常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且还具有很高的养生价值。大家是不是等不及想知道了呢。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法茄子方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法茄子具体如下：

　　鱼香茄子的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量，

　　做法

　　1、先把茄子洗净切成块状备用。

　　2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。

学习啦在线学习网 　　3、将油沥干待用。

　　4、再起一个油锅，然后放上三勺油。

　　5、油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。

　　6、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　酱茄子的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：茄子，少量五花肉，

　　辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精，

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

学习啦在线学习网 　　2、转好然后将茄子拿出，晾干备用。

　　3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

学习啦在线学习网 　　4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

　　5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

　　6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

　　7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

　　蒸茄子的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴，

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、长茄子两根，然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。

　　2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

　　3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。

　　肉末茄子的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量，

　　做法

　　1、肉馅用料酒腌制十分钟。

　　2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

学习啦在线学习网 　　4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

　　肉末茄子的做法：

　　食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

　　做法：

　　1)茄子洗净，猪肉切末。

学习啦在线学习网 　　2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

　　3)葱、姜、蒜切末。

　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

　　5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。