菜谱家常菜做法素丸子

　　现在很多女孩子为了保持身材，平时都不敢吃肉。可是如果又特别想吃怎么办?怕胖的女孩有福了，今天小编就教大家做一道美味的素丸子，美味可口竟然还有肉的鲜味呢!下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法素丸子方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法素丸子具体如下：

　　素丸子做法一

　　材料

学习啦在线学习网 　　胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克。

　　做法

　　1.将豆腐碾成蓉，放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。

学习啦在线学习网 　　2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。

学习啦在线学习网 　　3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

　　素丸子做法二

　　材料

　　豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油。

　　做法

　　1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

　　2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。

　　小诀窍

　　1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错。

学习啦在线学习网 　　2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。

　　素丸子做法三

　　材料

　　胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2汤匙(30ml)，干淀粉50g，酱油1汤匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗20ml)。

　　做法

　　1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。

　　2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。

　　3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。

学习啦在线学习网 　　5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。

　　小诀窍

　　炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。

　　素丸子做法四

　　材料

　　胡萝卜一根，熟米饭一碗，面粉，葱两根，香菜一把，淀粉，盐，花生油，五香粉。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将胡萝卜洗净去皮切成碎末，米饭盛出备用，葱、香菜洗净切成碎末，然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌。

学习啦在线学习网 　　2.将搅拌好的馅料加入盐，五香粉，在倒入面粉和淀粉(比例是3：1)，再次一起搅拌均匀，然后用手按压馅料，使馅料变得比较硬实。

　　3.手中抓取一部分馅料，用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团，如果不会就用手团成团，一定要实诚的团，放入盘中。

　　4.锅中倒入能没过丸子的花生油，油温5成热左右放入姜片，然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸，这之间先不要去搅动，因为刚下锅的小丸子还没有硬实，一动容易弄破形状，待能看出小丸子表面金黄开始翻个。在炸2分钟即可捞出。