菜谱家常菜做法猪肚

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用. 下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法猪肚方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法猪肚具体如下：

　　炒猪肚片的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：熟猪肚300克,青椒片适量。

　　调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。

　　制作

　　熟猪肚批成片，滑油盛出;青椒用油焐熟，待用.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀：

学习啦在线学习网 　　猪肚要焯水，并清洗干净。

　　青椒炒猪肚的做法：

　　原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

　　制作

　　将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　红油肚丝的做法：

　　原料：

　　猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

　　制作

　　猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉、切丝待用、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油、淋在肚丝上。

学习啦在线学习网 　　猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

　　爆炒肚丝的做法：

　　制作

　　猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒，煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;炒的就可以放冰箱里，随吃随拿。我用了豌豆，青椒炒：豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好啦!

　　酸笋炒猪肚的做法：

　　原料：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

　　制作

学习啦在线学习网 　　小心将酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。

　　明炉酸菜猪肚的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。

　　调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

　　制作

　　猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。明炉酸菜猪肚的制作要诀：猪肚要烧烂。