菜谱炖菜做法

　　天气寒冷,吃一碗热乎乎的炖菜,既有暖烘烘味道鲜美的汤。下面是学习啦小编整理的一些菜谱炖菜做法方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　菜谱炖菜做法具体如下：

　　清炖羊肉汤的做法：

　　1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

学习啦在线学习网 　　2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

学习啦在线学习网 　　3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

学习啦在线学习网 　　4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

学习啦在线学习网 　　6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

　　7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

　　8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

　　胡萝卜炖羊肉的做法：

学习啦在线学习网 　　1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

学习啦在线学习网 　　3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

学习啦在线学习网 　　4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

　　小鸡炖蘑菇的做法：

　　1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

　　2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

学习啦在线学习网 　　3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4. 放入鸡块翻炒均匀。

　　5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

　　7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

学习啦在线学习网 　　9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

学习啦在线学习网 　　10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　　酸菜猪肉炖粉条的做法：

学习啦在线学习网 　　1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

学习啦在线学习网 　　2. 五花肉切正方小块;

　　3. 东北酸白菜切丝;

　　4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

　　5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

学习啦在线学习网 　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;

　　8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　薏米冬瓜排骨汤的做法：

学习啦在线学习网 　　1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

　　2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。

学习啦在线学习网 　　3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

　　4. 放入四片姜。

　　5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

　　6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

　　东北乱炖的做法：

学习啦在线学习网 　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 干粉皮用清水浸泡备用。

学习啦在线学习网 　　3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

　　4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

学习啦在线学习网 　　5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

学习啦在线学习网 　　6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

　　7. 把炒过的腊肠放入砂锅。

学习啦在线学习网 　　8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

　　9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

学习啦在线学习网 　　10. 直到茄子稍变软食材上色关火。

　　11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

　　12. 大火煮开撇去上面的浮沫。

　　13. 加入酱油，糖继续炖煮。

学习啦在线学习网 　　14. 15分钟后加入豆角和洋葱。

学习啦在线学习网 　　15. 继续炖煮8-10分钟

　　16. 加入泡软的干粉皮。

　　17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

　　18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。