菜谱家常菜做法丸子

　　丸子是一道美味的菜肴,做法简单,营养丰富.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法丸子方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法丸子具体如下：

　　干炸肉丸子的做法：

　　猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

学习啦在线学习网 　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。

　　2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。

学习啦在线学习网 　　3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中。

学习啦在线学习网 　　4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。

　　鲜味肉丸子的做法：

　　猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

学习啦在线学习网 　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

学习啦在线学习网 　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

学习啦在线学习网 　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。

　　珍珠丸子的做法：

　　猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

　　1、长糯米提前泡发2小时左右。

　　2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

　　3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

　　4、敲入一个鸡蛋。

　　5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

学习啦在线学习网 　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

学习啦在线学习网 　　7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

学习啦在线学习网 　　8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

　　9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

　　章鱼小丸子的做法：

　　鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

学习啦在线学习网 　　1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。

　　2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满。

　　3、放入鱿鱼丁、虾肉。

　　4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。

　　5、均匀的撒上包菜丁。

　　6、再倒些面糊。

　　7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

　　9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。