黑米选购窍门

　　黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种.粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。来跟学习啦小编一起学习黑米选购窍门吧!

　　黑米选购窍门一：

　　1.看：看黑米的色泽和外观。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

　　2.闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

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　　黑米选购窍门二：

　　1.看光泽：正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

　　2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

学习啦在线学习网 　　3.看表皮：正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

　　4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

　　黑米功效作用

学习啦在线学习网 　　黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

学习啦在线学习网 　　黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

　　黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

学习啦在线学习网 　　黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

　　黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。