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如何选购巧克力

时间: 燕华761 分享

  巧克力是很多女性的最爱,你知道什么样的巧克力较健康吗?如何选购好的巧克力呢?下面学习啦小编告诉你。

  选购巧克力的方法

  1、首选大型商店或超市购买知名企业生产的产品。

学习啦在线学习网   2、购买前观察外包装是否有破损,是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的产品标签完整清晰,应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等;不要购买包装印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未标注生产日期的产品。

  3、巧克力中碳水化合物含量高,提供给人体能量。但对特定消费者来说,特别是儿童,过多食用,会造成人体内能量积累,影响正常食欲。

  辨别优劣巧克力的方法

学习啦在线学习网   1、巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。

  2、在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆。

  3、打开包装看,品质优良的巧克力,它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高,或是品质不佳,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙,甚至出现开裂现象。

学习啦在线学习网   4、闻。品质优良的巧克力,具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气,在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料,如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄,则质量差。

学习啦在线学习网   5、尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。可可脂中的可可碱和咖啡碱带来愉快的苦味,可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础,同时起着调节口味的作用,使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味,则是质量低劣的巧克力。

  6、质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别,巧克力的细腻滑润是由组成巧克力原料的细度决定的,不同细度的物质,给予舌头的压力是不同的,并因此产生粗细的感觉。另外,是否细腻滑润也是衡量加工精度的一个因素。

  7、软硬变化:巧克力对热敏感。当夏季气温较高时,就容易变软,甚至失去原形,一到天气转凉,又慢慢硬起来了,这是由于巧克力中可可脂的特性决定的。品质优良的巧克力,都具有这种变化。

学习啦在线学习网   8、脆性:在冬天,如果把一块薄薄的巧克力折断,可以很清楚地听到折断时脆裂的声音,在巧克力的裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。巧克力遇冷而有脆裂声,是因巧克力中含有大量可可脂的缘故,因为脆性是可可脂特有的属性。如果巧克力缺乏脆性,说明巧克力中可可脂少,质量差。

  巧克力的储存方法

  1.除非室温过高,否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存,避免阳光直射。

  2.不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质,而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分,所以比较容易吸收这些挥发性物质,容易串味儿。

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