扇贝的挑选方法及食用注意

学习啦在线学习网 　　大家喜欢吃海鲜吗?那么想必大家对扇贝不会感到陌生吧!许多朋友都喜欢吃扇贝，但是大家知道扇贝的挑选方法吗?大家知道吃扇贝的时候要注意些什么吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　扇贝的挑选方法——冰鲜扇贝

学习啦在线学习网 　　1.看其外观是否洁白,

　　2.看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。

　　3.一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

　　扇贝的挑选方法——活扇贝

　　1.择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;

学习啦在线学习网 　　2.看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

　　食用扇贝的日常注意事项

学习啦在线学习网 　　1、扇贝对哪些病有辅助治疗的作用?

学习啦在线学习网 　　呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。

　　2、哪些人群适宜食用扇贝?

　　儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

学习啦在线学习网 　　3、哪些体质的人适宜吃扇贝?

学习啦在线学习网 　　健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。

　　4、哪些疾病的患者不适宜食用扇贝?

学习啦在线学习网 　　内分泌系统疾病，骨科疾病。

学习啦在线学习网 　　5、哪些人群不适宜食用扇贝?

　　母婴，久病体虚人群。

学习啦在线学习网 　　6、哪些体质的人不适宜食用扇贝?

学习啦在线学习网 　　气虚体质，气郁体质，阴虚体质。

　　7、食用禁忌：

　　许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　主料

学习啦在线学习网 　　扇贝6个龙口粉丝1小把

　　蒜瓣6个香葱2根

　　红椒1个

　　调料

　　料酒1大勺味极鲜1大勺

学习啦在线学习网 　　鱼露1小勺、色拉油适量

　　做法步骤

　　1扇贝先将外壳刷干净，用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边。

学习啦在线学习网 　　2沿着壳壁用小刀把扇贝肉取下，剔除脏肠洗净备用。

　　3将清理干净的扇贝肉放在碗中，加入料酒腌10分钟。

　　4粉丝放入温水中，泡软。

　　5蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉，香葱和红椒切小丁。

　　6炒锅里加一勺油小火加热，放入一半的蒜蓉，炸成金黄色时关火，加入味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺

学习啦在线学习网 　　7泡软的粉丝沥干剪成小段，铺在扇贝壳底部。

　　8将扇贝肉放在粉丝上面，淋上调好的料汁。

学习啦在线学习网 　　9蒸锅中水烧开，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里，大火蒸6分钟出锅。

　　10取出后将余下的蒜蓉和切好的香葱红椒撒在扇贝肉上，将油烧热，趁热浇在扇贝上即可。

学习啦在线学习网 　　11做好了就可以吃了。

　　烹饪小窍门

　　1、 扇贝尽量用新鲜的，用冷冻的口感会稍有逊色。

　　2、 蒸的时间不要太久，肉老了就不好吃了，大一点的扇贝5-6分钟，小一点的3-4分钟就可以了。

学习啦在线学习网 　　3、 扇贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去干净。

　　4、 味极鲜和鱼露都是咸的，盐的量根据自己口味调整。