切片水果营养容易流失

　　不少人都习惯在超市买一盒切片水果，相比整个水果，切片水果品种全面还方便食用。但近日消费者发现，华堂、沃尔玛、BHG等超市的切片水果暂停销售，停售的还有部分超市的三文鱼切片。多家超市负责人表示，依照现行北京市食品现场制售许可管理办法，超市尚不具备食品流通许可证，因此水果乃至三文鱼都不能切片销售。

　　不过这对于健康来说，未必是坏事。

　　中国消费者协会曾发布消费提示称，预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染，消费者应少买为宜。

　　现代家庭人口比较少，买水果未必一次吃得完。针对这一情况，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。虽然很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

　　一是水果切开易流失维生素C。水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素C含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

　　二是处理不当易受细菌污染。水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。

　　因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果实在没办法，建议尽量做到现切现买。挑选这些分割水果时，最好选择菠萝、西瓜等抗氧化能力更强些的水果。此外，要挑那些色泽自然的，如木瓜要选橘红色，而偏黄色的则较差。另外，买回家后应尽快放入冰箱储存。