四川红烧牛肉面怎么做才好吃
四川红烧牛肉面怎么做才好吃
学习啦在线学习网 牛肉面易消化,改善贫血,增强免疫力,平衡营养等健康功效。你想知道红烧牛肉面有哪些做法吗?现在,学习啦小编来告诉你四川红烧牛肉面的好吃做法。
四川红烧牛肉面的做法【1】
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香
做法
1、牛肉洗净,切块。
学习啦在线学习网 2、将姜和蒜切碎,青椒切成小块状,韭菜切成段,备用。
【做好以上的准备工作后】:
1、锅烧热后放少许油,待油热后放入牛肉,翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒,翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。
学习啦在线学习网 2、加入水,将其小火煮。时间看肉的生熟程度来定。
3、肉熟了以后放入面条,待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下,即可出锅。
四川红烧牛肉面的做法【2】
材料
原料:牛前腿键子肉
调料:葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽
辅料:香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖
做法
1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块,在冷水中浸泡,泡去血水。
学习啦在线学习网 2、锅中倒入清水,牛肉放入,焯水去掉浮沫,捞出后,用冷水冲洗让牛肉紧缩。
学习啦在线学习网 3、葱切段,姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。
学习啦在线学习网 4、高压锅锅中倒入适量清水,放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。
5、高压锅炖熟,打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉,这样的成品口感才能达到最佳。
学习啦在线学习网 2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味,酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。(入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。)
学习啦在线学习网 4、牛肉汤一定不要浪费,作为牛肉面的汤底,美味无穷,用压面机自己压了面条,好吃极了。
5、红烧牛肉面的做法超级简单,压好面条煮好后直接放入牛肉汤中,根据口味调入胡椒、青蒜末,切几片酱牛肉,加个蛋,再来些青菜,非常好吃。
四川红烧牛肉面的做法【3】
材料
学习啦在线学习网 材料:黄牛肉2斤,葱3支,姜1块,蒜头5粒,红辣椒3支,洋葱1颗,卤包1包,八角3粒,拉面2斤
学习啦在线学习网 调味料:辣豆瓣酱2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,酱油4大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.先将整支葱略拍后打上一个结,姜切片,辣椒划上一个刀口,大蒜剥皮,洋葱切丝,另外再切葱花,蒜苗切末,香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油,先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后,倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油,放入洋葱炒至稍微软化,再加入牛肉炒至表面变色时,放入纱布包,淋入酒,再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水,先以大火煮开再转中小火煮约2小时后,加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时,等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
学习啦在线学习网 4.煮滚牛骨高汤,料理前再加入胡椒粉和盐调味,成为牛肉面的汤头备用
学习啦在线学习网 5.滚开一锅水,将面放入煮至水滚,加入少许水等再次滚起时,再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中,我们将一碗盛入牛肉汤,放入牛肉,撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少许牛肉汤,在食用前滴入少许白醋就完成了
四川红烧牛肉面的做法【4】
材料
学习啦在线学习网 牛腱子心4个番茄2个洋葱1个葱姜蒜适量卤包(20元)1个辣豆瓣酱3-4大匙酱油60cc蠔油60cc盐适量(依个人口味调整)适量酒60cc糖2大匙高汤(水)约4000cc面条适量葱花适量酸菜适量小鲜茄适量
做法
1腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度
2食材
3油入锅炒香辛香料.洋葱..下豆瓣酱.糖
学习啦在线学习网 4入肉.番茄下去翻炒
5下酱油.蠔油.酒..高汤.卤包.盐煮滚(盐不必一次加足)
6
7煨煮50分钟肉已软嫩.(调整味道)..(将辛香料.番茄.卤包过滤出残渣)
8面条煮至自己想要的熟度加上牛肉.酸菜.小白菜.小鲜茄(摆盘).葱花.
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