巧克力夹心面包的做法
巧克力不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。美味的巧克力夹心面包应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐巧克力夹心面包的做法。
巧克力夹心面包的制作食材:
巧克力夹心面包的做法步骤:
学习啦在线学习网 1.除黄油外所有材料混合。
2.面包机揉面档揉一次23分钟。
3.停止后放入黄油再揉面一次。
学习啦在线学习网 4.揉至面团可以拉出薄膜。
学习啦在线学习网 5.放在面包机里发酵档1小时30分发酵至2--2.5倍大。
6.发酵完成,用手轻按面团,排气。
7.将面团分成40克/个的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。
8.取出一个面团,用擀面杖擀开。
9.横向从下至上卷起。卷成圆柱形。
学习啦在线学习网 10.卷起后封号口。
11.其他面团依照同样方法学习啦在线学习网依次卷好,放入烤盘,放置温暖处进行二次发酵。
学习啦在线学习网 12.发酵至两倍大。
13.将面包放入烤箱烘烤15分钟。
学习啦在线学习网 14.淡奶油中加入适量糖粉,用打蛋器打至9分发。
学习啦在线学习网 15.面包完全凉后,横向用刀从中间切开,但不要将面包切断。
16.取适量打发好的淡奶油抹在面包中间。
学习啦在线学习网 17.将巧克力放入无油无水的盆中,用隔水加热的方式使之融化。
18.将巧克力浇在面包的表面,不过为了节省巧克力,我直接把面包倒扣在巧克力里,让面包表面均匀的裹上巧克力。
挑选巧克力的方法:
经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道,这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成,可可豆的苦、涩,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麦芽,卵磷脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调,愉悦和可口。与其它食品一样,巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
色:巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香:打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。
学习啦在线学习网 味:从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。