自由裱花巧克力蛋糕要怎么做
巧克力的细度一般为25微米，组织非常细腻，一块优质巧克力，进嘴很快就能被融化。好吃的巧克力蛋糕应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐自由裱花巧克力蛋糕的做法。
制作自由裱花巧克力蛋糕的材料
自由裱花巧克力蛋糕制作步骤
学习啦在线学习网 1.18cm型，铺上专用烤箱纸，烤箱预热，180度，15-20分钟
2.容器里放入鸡蛋、糖65g，分2次放，先放一半
学习啦在线学习网 3.加温到37-40度左右，要不停地搅拌，中间加入另一半糖化开
4.然后离火，电动搅拌器，要是没有的话，就当减肥了， 努力吧
5.搅打至颜色变白，可以在上面留下痕迹不会消失的程度可以了
6.簿力粉、可可粉混到一起，筛过后分2-3次加入混开
7.这个样子混开
8.倒入型里，烤箱180度，15-20分钟
9.揭掉纸，放凉，最好在吧揭掉的纸盖上，呵呵，不会干，坯子凉后1CM 厚切成3片待用
10.可可百分之六十五的巧克力切碎放容器里
11.锅里放水，中小火，把巧克力的容易放上面，煎汤化开
12.完全熔化待用
学习啦在线学习网 13.鲜奶油最好是脂肪百分之四十以上的，用搅拌器混成3分立不可以混得立起来，要不加入巧克力会混不开的
14.还是可以流动程度的鲜奶油，分3次倒入，第一次倒入后要快混开
15.鲜奶油分成4份，裱花一份，蛋糕层两份，表面一份，最好是分好，要不最后不够用
16.糖和水加一起放微波炉里转2分钟，糖化了就行，凉了后加入拉姆酒
17.坯子凉后，均匀涂上上面的拉姆酒糖水
学习啦在线学习网 18.放上鲜奶油涂匀第2层一样的
19.表面涂匀
20.裱花
学习啦在线学习网 21.放上草莓等水果装饰可
如何挑选巧克力
经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
学习啦在线学习网 色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。
香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。
学习啦在线学习网 味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。
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