好吃的奶油巧克力蛋糕怎么做
学习啦在线学习网好吃的奶油巧克力蛋糕怎么做
巧克力还是一种很好的养生食材，可以起到诸多的保健功效。你了解奶油巧克力蛋糕要怎么做才好吃吗?现在，学习啦小编来告诉你好吃巧克力奶油蛋糕的做法。
巧克力奶油蛋糕的食材准备
|
巧克力奶油蛋糕的具体做法步骤
学习啦在线学习网 1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克(蛋白55克，蛋黄20克)，玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、盐1克，白醋几滴蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀，筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀;
学习啦在线学习网 2.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡;
3.取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋;
学习啦在线学习网 4.把上一步的面糊倒回蛋白盆
学习啦在线学习网 5.翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈;
学习啦在线学习网 6.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡，6寸心型模1个
7.
3寸圆模2个，放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可;
出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩;倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。
8.抹面裱花材料：淡奶油150克，糖10克，可可粉10克，巧克力30克抹面裱花的做法：巧克力隔水融化
9.淡奶油放入盆中，加糖打至不可流动，筛入可可粉，打至打到出明显的纹路
10.加入融化的巧克力拌匀即可。
学习啦在线学习网 11.将心型蛋糕放入到裱花台上，抹匀打发好的淡奶油
12.上面再放上一个3寸小蛋糕，挤上玫瑰花即可。
吃巧克力的好处：巧克力加强保护牙齿
人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。