凉拌笋干的做法
学习啦在线学习网 竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,受到人们的欢迎。平时生活中你会做干竹笋吗?今天,学习啦小编为大家推荐凉拌笋干的做法。
制作凉拌笋干的准备材料
凉拌笋干制作过程的步骤
学习啦在线学习网 1.干竹笋提前泡好,然后用手撕成小块
学习啦在线学习网 2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用
3.准备捣好糍粑辣椒
学习啦在线学习网 4.起锅放适量油,放入糍粑辣椒
学习啦在线学习网 5.凉油下锅小火煸香
6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上
7.在放酱油,鸡精,味精,葱花拌匀即可
竹笋的介绍
学习啦在线学习网 竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明学习啦在线学习网前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
学习啦在线学习网 鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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