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牛肉的做法4种及营养价值

时间: 杨洁920 分享

  牛肉肉质细嫩,口感多样,营养十分丰富,是非常受欢迎的食材,大家知道牛肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下牛肉的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  牛肉冻的做法

  原料:牛肉100克、牛蹄500克

  调料:香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个

  做法:

学习啦在线学习网   1、牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻

  2、将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成

  香辣牙签牛肉的做法

  材料

学习啦在线学习网   牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签

  做法

  1.牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

学习啦在线学习网   2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

  3.油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右,捞起转大火,将牛肉裹上剩下的腌制料,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可

  川味红烧牛肉面的做法

  材料

学习啦在线学习网   主料:牛肉、面条

学习啦在线学习网   调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒

  调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精

  做法

学习啦在线学习网   1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。

  2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

  3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。

学习啦在线学习网   4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

  蕃茄牛肉的做法

  材料

  主材:,牛肉450克,切片,蕃茄2-3个,切块,中个洋葱1个,切丝,红葱头1粒,切丁,蒜蓉2汤匙,汁料:,茄汁约2汤匙,茄酱约4汤匙,水适量,盐适量,糖适量,腌料:,酱油、生粉、糖、水和油适量

  做法

  1.牛肉用酱油、糖先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。

  2.快火下油起锅,爆香蒜片至金黄,下牛肉,炒至7成熟 (即外面没有红,但里面有点生),盛起备用。

  3.快火下油起锅,爆香洋葱丝,下少许盐炒软,加入一半蕃茄块和汁料,搅匀调好味。

  4.当汁料煮开时,加入余下蕃茄粒和牛肉炒匀即成。

  牛肉的营养价值

学习啦在线学习网   1.牛肉含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  4.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

学习啦在线学习网   牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  3.牛肉含锌、镁

  锌是另外一种有助于合成蛋白质、锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统

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