鸡腿如何烹饪
鸡腿如何烹饪
学习啦在线学习网 许多朋友都喜欢吃鸡腿，鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鸡腿做法，希望大家喜欢!
迷迭香鸡腿的做法
材料
带皮鸡大腿4块
腌料：迷迭香1大匙;蒜末2大匙;蚝油1大匙;酱油1大匙;沙拉油4大匙;盐1+1/2茶匙;鸡精1/4茶匙
做法
学习啦在线学习网 将鸡块洗净擦干后同腌料一起拌匀，放进冰箱冷藏静置20-30分钟;
烤箱预热180℃/375F;
腌好的鸡块取出放出烤盘中，烤45-55分钟。
家常酱油煮鸡腿的做法
材料
鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水
做法
学习啦在线学习网 1.【鸡腿的焯制过程】
2.鸡腿用清水冲洗干净
3.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开
学习啦在线学习网 4.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制
5.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火
6.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉
7.【鸡腿的煮制过程】
学习啦在线学习网 8.汤锅内放入适量的清水
9.放入焯好的鸡腿
学习啦在线学习网 10.放入生姜片、八角、花椒、葱段
11.倒入2汤匙酱油
12.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖
学习啦在线学习网 13.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂
学习啦在线学习网 14.加入少量的食盐
学习啦在线学习网 15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可
烤鸡腿鸡翅的做法
材料
学习啦在线学习网 鸡腿，鸡翅，姜末，蒜末，芝麻油，盐，酒，生抽
做法
1.在鸡腿鸡翅表面划几道口子，用姜末，蒜末，芝麻油，盐，酒，生抽，老适量腌2个小时。
2.烤箱200度上下管同时开预热10分钟，烤盘铺上锡纸，烤前把鸡翅鸡腿表面的姜末蒜末擦掉，放到烤箱中层烤十分中
学习啦在线学习网 3.十分中后拿出刷老抽，150度5分钟
4.拿出刷蜂蜜，150度，5分钟呵呵
鸡的其他做法——软酥鸡翅肫
材料
学习啦在线学习网 主料：鸡翅1500克，鸡肫150克，辅料：荸荠100克，菊花50克，香菜50克，猪肋条肉(五花肉)500克
调料：番茄汁20克，植物油100克，香油50克，料酒50克，盐10克，醋50克，冰糖70克，大葱30克，姜30克，江米酒50克
做法
1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫;
2.鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫;
学习啦在线学习网 3.鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色;
学习啦在线学习网 4.鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净;
学习啦在线学习网 5.香菜摘洗干净;姜切成片;葱切两节;
6.用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止;
7.将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。
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