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黄花鱼如何烹饪好吃

时间: 杨洁920 分享

黄花鱼如何烹饪好吃

学习啦在线学习网   黄花鱼是十分名贵的经济鱼类,深受消费者青睐,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的黄花鱼做法,希望大家喜欢!

  贴玉米饼熬黄花鱼的做法

  材料

  主料:小黄花鱼400克,玉米面粉160克,小麦面粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,葱姜蒜适量

  做法

学习啦在线学习网   1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。

学习啦在线学习网   2、把粉类搅拌均匀。

学习啦在线学习网   3、加入130克清水和成面团,盖湿布饧发15分钟。

  4、葱姜蒜分别切片。

学习啦在线学习网   5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身上的水分。

  6、饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成8等份。

  7、取一个面剂子用手搓圆。

  8、再按扁。

学习啦在线学习网   9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。

  10、小火把饼烙成两面金黄即可。

  11、煎锅烧热,放入植物油,逐个放入黄花鱼。

  12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。

  13、放入葱姜蒜炒出香味,加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。

学习啦在线学习网   14、再放入盐、白糖、味精和适量水。

学习啦在线学习网   15、大火烧开,转中火熬至锅内汤汁浓稠,锅边摆入玉米饼即可上桌。

  小诀窍

  关键:

  1、要想玉米饼和鱼同样好吃,最好在鱼熬到一半的时候,再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍),这样玉米饼有层脆脆的壳。

  2、熬鱼不能用太小的火,中火最好,这样鱼的香味才会充分的熬出来。

  3、玉米饼中加入少许泡打粉,可使得饼松软一些。

  烤黄花鱼的做法

  材料

  黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼

  做法

  1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。

  2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。

  其他鱼的做法——麻辣水煮鱼

  材料

学习啦在线学习网   草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。

  做法

学习啦在线学习网   1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。

学习啦在线学习网   2、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片。

  3、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用。

学习啦在线学习网   4、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香,小火炼出辣油。

  5、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒。

学习啦在线学习网   6、将水煮鱼调料倒入锅中,加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟。

  7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。

  8、转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片。

  9、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中,撒上香葱末。

  10、将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟,将热油浇于鱼表面即可。

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