3种好吃的黄花鱼烹饪方法
黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。大家知道黄花鱼怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法
学习啦在线学习网 1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
学习啦在线学习网 2.将黄鱼放入用小火煎
学习啦在线学习网 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
学习啦在线学习网 5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法
学习啦在线学习网 1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
学习啦在线学习网 2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
学习啦在线学习网 4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
葱香黄花鱼
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)
做法
1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。
学习啦在线学习网 3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍
炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香
其他鱼的做法
豆酱巴浪鱼
材料:巴浪鱼(2条,476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)、油(3汤匙)、豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1. 巴浪鱼剖肚洗净,用刀背压扁鱼身,洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上,抹匀腌制30分钟。
2. 葱洗净去头尾,切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜切成丝。
3 .烧热锅内3汤匙油,爆香姜丝、葱段和蒜蓉,放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。
4 .倒入2汤匙豆酱和2杯清鸡汤,加盖小火焖煮5分钟,再开大火收至汤汁差不多干。
学习啦在线学习网 5 .加入1/3汤匙白糖吊味,即可上碟。
萝卜丝鲫鱼汤
学习啦在线学习网 原料:鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许、葱姜、盐
做法:
1.新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。
学习啦在线学习网 2.洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
3.鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。
学习啦在线学习网 4.盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
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