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黄花鱼的做法有哪些

时间: 杨洁920 分享

  黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,是好吃又营养的食材,今天,学习啦小编为大家整理了黄花鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  熬黄花鱼的做法

  材料

  黄花鱼2条,五花肉、青蒜、青菜各100克,姜片10克,葱段15克调料绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,鲜汤1碗,精盐适量

  做法

学习啦在线学习网   1、黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。五花肉切丝,青菜切段。

学习啦在线学习网   2、用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。

  3、炒锅内加适量花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、鲜汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撤上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

  厨艺升级

学习啦在线学习网   买中型黄鱼比大型黄鱼便宜,可以不剖开肚子,由腮部取出内脏,就可保形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧可去腥,位置在腮边薄薄一小片,左右各一片,向上撕除即可。

学习啦在线学习网   鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

  豉椒脆皮黄花鱼的做法

  材料

  黄花鱼,豆豉,小米椒,蚝油,脆皮炸粉或干淀粉,盐,高度白酒,白糖

  做法

学习啦在线学习网   1.黄花鱼洗净,仔细除去鱼腹部的黑膜,否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分,加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟;

  2.将腌好的鱼再次擦干水分,裹上一层脆皮炸粉(或者用干淀粉代替),轻轻抖去表层的多余粉末,然后放入烧至五成热的油锅中,炸至两面金黄;

  3.另起一锅,加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味,然后加入两勺蚝油,一杯清水,中火烧开,加入一勺白糖、适量鸡精调味;

  4.最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上,或者将鱼再次下锅烩一下即可。

  小诀窍

  1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择,对于初次操作的朋友比较适合,也能适当减少腌制时间 当然也可以用普通的干淀粉代替,效果都差不多; 2.对于酥炸类食物,特别是海鲜,在腌制时添加适量的高度白酒,既能解腥又能增加海鲜的香味,是很不错的办法; 3.酱汁可以根据自己的口味适当调整,或者选用超市卖的半成品酱汁,稍微加热就能食用,能节省很多时间; 4.煎鱼不破的办法有很多 保证鱼表皮干燥是最基本的窍门,只要鱼表皮没有过多的水分 在煎的过程中再保证少翻动 动作轻;煎鱼前用纸巾或者干净的布擦拭干燥 这是最简单的办法。

  锅塌黄花鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤

  做法

  1.黄花鱼洗净,从背部开刀片成两片,去骨,加调料腌制入味。

学习啦在线学习网   2.鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

  3.将鱼挂糊推入锅中,煎至金黄色,翻勺煎另一面。

  4.加入上汤及配料,调味,稍煨至熟即可。

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黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,是好吃又营养的食材,今天,学习啦小编为大家整理了黄花鱼的好吃做法,希望大家喜欢! 熬黄花鱼的做法 材料 黄花鱼2条,五花肉、青蒜、青菜各100克,姜片10克,葱段15克调料绍酒20克,醋1
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