水煮肉片的家常做法有哪些
学习啦在线学习网 水煮肉片是著名的一道川菜，水煮肉片最简单的做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于水煮肉片的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
水煮肉片的家常做法
学习啦在线学习网 (1)将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟左右。肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键就是将少许生油加入肉中并拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防会脱浆现象的发生。
(2)腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成一些细小的辣椒段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，然后将郫县豆瓣用刀剁细。
(3)将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;将油菜放进去并开大火炒2分钟最后放盐炒匀;将炒好的油菜放入一个大容器中并平铺开来。
学习啦在线学习网 (4)锅中放平时炒菜的油量，将剁细的郫县豆瓣酱用小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手轻轻抖散并下入锅中，用筷子划散，再次开锅时肉片完全变色即可;将煮好的肉片连汁带汤全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
(5)、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
水煮肉片需要准备的材料
1、水煮肉片材料：里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)。
2、水煮肉片菜谱简介：猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，没有太多的脂肪和胆固醇，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以使你的皮肤变得更加润滑有光泽，保护皮肤的微酸性，防止细菌的感染;此外，鸡蛋清对人体还能清热解毒。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，同时大白菜的营养价值也是比较高的，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。还有像香葱，花椒等其他配料我就不一一介绍了。
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