烹饪黄鱼的方法有哪些
烹饪黄鱼的方法有哪些
学习啦在线学习网 想必大家对黄鱼都不会陌生吧，大家知道黄鱼有什么好吃的做法吗?下面，学习啦小编给大家推荐黄鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
蒜瓣黄鱼的做法
材料
学习啦在线学习网 主料：黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
学习啦在线学习网 调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
做法
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分;
学习啦在线学习网 2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料
【材料】：黄鱼一条 约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块
学习啦在线学习网 【调味配料】：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱
做法
1. 黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2. 黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
3. 春笋斜切薄片，在盘中铺一层(不要铺太厚，会蒸不熟)。
4. 把咸肉切薄片铺在春笋上。
5. 把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。
学习啦在线学习网 6. 淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1. 春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
学习啦在线学习网 2. 蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。
3. 蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
雪菜黄鱼煨面的做法
材料
小黄鱼1条，雪菜100公克，鲜鱼煨汤600，细面条150公克，小白菜50公克，盐1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蛋清1茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.黄鱼洗净、去骨去皮切小块;雪菜洗净切丁，备用。
学习啦在线学习网 2.取一大碗，放入作法1的鱼块，再放入所有腌料，一起搅拌均匀腌约10分钟，备用。
学习啦在线学习网 3.取一锅，待锅烧热后放入1大匙的沙拉油，再放入作法1的雪菜丁，拌炒约2分钟后，加入鱼煨汤，续放入作法2的鱼块及调味料，转小火煮约1分钟。
4.另取一锅水，待水煮滚后，将细面条放入锅中汆烫约1分钟，捞出沥干，加入作法3的锅中，以小火煮约4分钟即可。
酸辣小黄鱼的做法
材料
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
做法
学习啦在线学习网 1.将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。
2.将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
学习啦在线学习网 4.加入豆瓣酱炒香。
5.锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
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