烹饪鳊鱼的菜谱
烹饪鳊鱼的菜谱
学习啦在线学习网 鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病,下面学习啦小编为大家分享烹饪鳊鱼的菜谱。
烹饪鳊鱼的菜谱:红烧鳊鱼
材料
鳊鱼500克,油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。
做法
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃,清洗干净,鱼身划数刀。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,煸鱼片刻。
3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
烹饪鳊鱼的菜谱:红烧鳊鱼
材料
鱼,盐,八角,姜丝,辣椒干,糖,适量酱油,黄酒,葱段,蒜
做法
1、将洗净的鱼背上刈花刀,然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌20-30分钟。
2、起锅上油至七八成热时略放一点盐,投入八角炸香,放入鱼中火两面煎一下,放姜丝、辣椒干、糖,倒入适量酱油、黄酒,添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。
学习啦在线学习网 3、待汁水渐干时,放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅,转大火收汁即可。
小诀窍
红烧鱼汁水我不喜欢收的太干,汁留着,冷却了就是鱼冻,鱼冻佐粥或下酒,都非常可口~~
烹饪鳊鱼的菜谱:香辣鳊鱼
材料
鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒
做法
步骤1:鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段。
学习啦在线学习网 步骤2:锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟
步骤3:喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大。
步骤4:盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可。
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