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烹饪梭鱼的菜谱

时间: 俊煌1020 分享

学习啦在线学习网   梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水。性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游,吃水底泥土中的有机物。体型较大,我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长,最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽,鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活,以水底泥土中的有机物为食。下面学习啦小编为大家分享烹饪梭鱼的菜谱。

  烹饪梭鱼的菜谱:潮式蒸梭鱼

  材料

  梭鱼1条,蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,酱油适量,白糖少许,色拉油2大匙。

  做法

  1、将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中。

学习啦在线学习网   2、将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成。

  材料替换

  用海鳝替换梭鱼,称潮式蟠龙鱼。

  口味变化

  用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成),称为西柠汁蒸梭鱼。

  烹饪梭鱼的菜谱:红烧梭鱼

  材料

  梭鱼一条,葱适量,姜适量,生抽适量,酱油适量,料酒或花雕酒适量,植物油适量,清水适量

  做法

学习啦在线学习网   1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了

  2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉

  3、鱼切大块

学习啦在线学习网   4、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄

  5、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油

学习啦在线学习网   6、烧开后放入清水,大火烧

学习啦在线学习网   7、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟

  8、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可

  烹饪梭鱼的菜谱:青瓜炒鱼丁

  材料

  主料梭鱼肉配料青黄瓜调料盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、花生油、大蒜片、大葱段

  做法

  1.鱼肉切丁,腌制入味,上浆。青黄瓜切丁。

  2.用热油将鱼丁划熟倒出。

学习啦在线学习网   3.爆香葱、蒜,调味,加鱼丁、青黄瓜丁炒匀装盘即可。

  小诀窍

  特点

学习啦在线学习网   绿白相间,味道鲜美。

  提示

学习啦在线学习网   注意划油的温度;炒时应急火快炒。

  烹饪梭鱼的菜谱:甘露酒鬼沙尖鱼

  材料

学习啦在线学习网   鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克,紫甘蓝丝20克,卷心菜丝30克,香芹、兰花各5克。调料西芹、香菜段各10克,葱段、姜片、干葱头各15克,泰国鱼露15克,酒鬼酒15克,色拉油30克,海天生抽8克。

  做法

学习啦在线学习网   1、沙尖鱼从腹部开膛,取出内脏,洗净后控水。

  2、沙尖鱼入盘中,加西芹、香菜段、葱段、姜片、干葱头、泰国鱼露、酒鬼酒、海天生抽调匀后腌渍12小时。

  3、将腌好的沙尖鱼取出,用小铁钩挂起,放到通风的地方静置1天。

  4、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入沙尖鱼小火煎2分钟,将鱼翻过来再用小火煎2分钟,取出装入垫有紫甘蓝丝、卷心菜丝的盘中,用兰花、香芹点缀即可。

  小诀窍

  特点

  沙尖鱼肉质细嫩,酒香浓郁。

烹饪梭鱼的菜谱

梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水。性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游,吃水底泥土中的有机物。体型较大,我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细
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