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鸳鸯鸭烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

鸳鸯鸭烹饪方法

学习啦在线学习网   鸳鸯鸭,又名法国番鸭,是世界上最优良的大型廋肉鸭,原产于南美洲,是旱禽野鸭与中国健鸭进行基因培育而成。下面学习啦小编为大家分享鸳鸯鸭的烹饪方法。

  鸳鸯鸭烹饪方法:绣球鸳鸯燕

  材料

  水发官燕、竹燕各100克,鱼蓉、螃蟹各300克,马蹄50克,黄芽菜心100克,珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量

  做法

  1、官燕、竹燕用水蒸发至软糯备用。

  2、将珧柱上笼蒸酥,鱼蓉调味上劲,马蹄斩末,三种原料拌匀制成绣球状,煮熟。

  3、将鸡汤下锅,调味,加入原料烧至入味即成。

  小诀窍

  特点

学习啦在线学习网   成菜黑白分明,营养丰富。

  鸳鸯鸭烹饪方法:鸳鸯香酥鸭

  材料

学习啦在线学习网   嫩鸭0.5只,盐焗鸡粉1包,油,花椒盐

  做法

  1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.

学习啦在线学习网   2.蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)

  3.用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色.

  4.起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).

  5.沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!

  小诀窍

学习啦在线学习网   油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!

  鸳鸯鸭烹饪方法:洞庭鸳鸯鱼头王

  材料

学习啦在线学习网   主料:洞庭湖鳙鱼头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),剁椒500克,酱辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,鲜紫苏40克,葱30克,香菜25克。调料:茶油30克,香油20克,红油20克,味精25克,料酒25克。

  做法

学习啦在线学习网   1、将鱼头从背面砍开,去净鱼鳃,铺在盘中待用,姜、蒜瓣均斩成蓉待用。

学习啦在线学习网   2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上,再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上,加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱,上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。

  3、将新鲜香菜放在鱼头上,即可上桌。

  小诀窍

  特点

  味道鲜美、肉质滑嫩。

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