新鲜鸭蛋如何烹饪的方法
鸭蛋(Duck's egg)，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。下面学习啦小编为大家分享新鲜鸭蛋如何烹饪的方法。
新鲜鸭蛋烹饪方法：豆豉辣炒鸭蛋
材料
盐适量，糖，醋，青椒，葱，大葱1根，鸭蛋3个，豆豉2匙
做法
1.鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。
学习啦在线学习网 3.接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
学习啦在线学习网 4.最后适量加点盐即可出锅。
新鲜鸭蛋烹饪方法：咸鸭蛋
材料
学习啦在线学习网 咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法
学习啦在线学习网 1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
新鲜鸭蛋烹饪方法：咸鸭蛋烩山药
材料
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
做法
学习啦在线学习网 1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
学习啦在线学习网 2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
新鲜鸭蛋烹饪方法：自制咸鸭蛋
材料
新鲜鸭蛋6枚，食盐，白酒
做法
1.【鸭蛋的清洗】
2.鸭蛋放入水中，加入一点白酒，浸泡5分钟
学习啦在线学习网 3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍，用清水冲洗干净
4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分
5.再用吹风机进一步吹干表面
6.【鸭蛋的腌制过程】
7.碗里倒入足量的白酒
学习啦在线学习网 8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟
学习啦在线学习网 9.碟子里面放入食盐
10.取一个泡好的鸭蛋，在食盐里滚动，使鸭蛋表面均匀的沾满食盐
11.裁一块保鲜膜，沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上
学习啦在线学习网 12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好
13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内，放太阳下暴晒一天
学习啦在线学习网 14.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中，扎紧口袋，放阴凉干燥处腌制7天即可
15.天后把鸭蛋放在锅中煮熟，就可以食用了，蛋白已经有咸味，蛋黄虽然没有流油，但吃起来口感沙沙的～吃的时候根据需要煮制，其余的继续放在阴凉干燥处腌制，20天左右出油效果会更好～
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