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好吃的豆腐美食如何烹饪制作

时间: 春燕1108 分享

学习啦在线学习网   烹饪一道好吃的豆腐美食是很重要的,因为其中松软得当的口感的把握是需要一定的技巧的,那么对于好吃的豆腐应该如何进行烹饪才好呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃的豆腐美食如何烹饪,希望能帮到你。

  好吃的豆腐美食如何烹饪

  【酱香什锦豆腐丁】

  原料:北豆腐1盒,鸡胸1块,西葫芦1根,红椒1个

学习啦在线学习网   调料:豆瓣酱1汤匙(15克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1/2茶匙(3克),生抽3汤匙(45ml),水淀粉2汤匙(30ml)

  做法:

  1)将豆腐切成25px大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。

  2)西葫芦洗净后切成25px大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成25px大小的块。

学习啦在线学习网   3)锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

  4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

  5)再往锅中倒入一点点油,放入豆瓣酱,用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。

学习啦在线学习网   6)然后,倒入红椒丁,鸡丁,豆腐丁,调入生抽,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

  【瓜婆豆腐】

学习啦在线学习网   原料:北豆腐500克,猪肉馅150克,青蒜(南方称蒜苗)2根,姜末2汤匙(30克),料酒1汤匙(15ml),郫县辣酱3汤匙(45克) , 福临门风味豆豉酱2汤匙(30克),清水100ml,生抽1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克),水淀粉4汤匙(60ml)

  做法:

  1)将豆腐切成2厘米大小的块。放入开水中焯烫1分钟,去除豆腥味,同时使豆腐在炒制过程中不容易变碎。

学习啦在线学习网   2)青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末。肉馅中调入料酒腌制5分钟后,放入平底锅炒熟盛出备用。

  3)锅中倒入油,待油5成热调成小火,倒入郫县辣酱和豆豉酱,煸炒出香味和红油后倒入清水,调成大火煮开。

学习啦在线学习网   4)倒入豆腐继续煮4分钟,放入炒熟的肉末,再倒入青蒜段和姜末,调入酱油和白糖,煮约1分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。

  好吃的豆腐美食如何做

学习啦在线学习网   【虾蓉豆腐酿香菇】

  原料:北豆腐1/4块,鲜虾6只,猪肉馅100克,马蹄3个,玉米粒和青豆各1小把,新鲜香菇8个(大的,如果是中型的,需要12个左右),鸡蛋1个,葱姜末各5克

学习啦在线学习网   肉馅调料:黄酒1茶匙(5ml),生抽3汤匙(45ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1克)

  酱汁调料:生抽(30ml),清水50ml,水淀粉2汤匙(30ml),辣酱1汤匙(15克)

  做法:

  1)鲜虾去头去皮,将虾肉剁成泥,与揉碎的北豆腐,猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒,生抽,老抽,盐搅出劲儿,再放入去皮切碎的马蹄碎,玉米碎和青豆碎搅匀。

学习啦在线学习网   2)香菇洗净后去蒂,然后将肉馅放入香菇内,放入蒸锅,水开后蒸8分钟。

  3)不粘锅中倒入一点油,将辣酱炒香后,淋入生抽,然后倒入清水搅匀,煮开后淋入水淀粉勾芡。

学习啦在线学习网   4)将香菇取出装盘,淋上香辣酱汁即可。

  【茄汁酿豆腐】

  原料:北豆腐1盒,西红柿1个,虾仁10粒,青豆20粒,香菇3朵

学习啦在线学习网   调料:盐1/2茶匙(3克),糖1/3茶匙(2克),白胡椒粉2克,生抽1茶匙(5ml),番茄沙司1汤匙(15克),干淀粉1/2茶匙(3克), 料酒1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5克)

  做法:

学习啦在线学习网   1)北豆腐切成75px大小的长方形,用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净,切小块,香菇切成同青豆大小的丁备用。

  2)虾仁中加入一点点盐(约1克),放入白胡椒粉(约1克),料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟。

  3)锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入香菇丁,青豆,加入蚝油,炒至香菇变软时盛出。

  4)将香菇,青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里,然后放入蒸锅,大火煮开后,蒸4分钟后取出。

学习啦在线学习网   5)锅中倒入油大火加热,待油5成热时,倒入西红柿片炒软后,加入糖和剩余的盐,白胡椒粉,生抽,番茄沙司炒匀,倒入清水(约100ml)搅匀,大火煮开后,将蒸好的豆腐放入汤汁中,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠,待汤汁能裹在豆腐上即可。

  好吃的豆腐美食

  【肉末家常豆腐】

  原料:北豆腐1盒,肉馅50克,香菇4朵,冬笋100克,葱姜蒜各10克

  调料:料酒1茶匙(5ml),郫县辣酱2汤匙(30克),生抽1茶匙(5ml),醋1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),清水200ml,水淀粉3汤匙(45ml)

  做法:

  1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成50px厚的三角片(方的也行)。

  2)冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

  3)锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。

学习啦在线学习网   4)锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。

学习啦在线学习网   5)放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。

  【豆腐烧鱼块】

学习啦在线学习网   原料:北豆腐1盒,草鱼500克,大蒜半头,姜1小块,青红辣椒各2根,黄椒1/3个

  调料:黄酒3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3克),剁椒2汤匙(10克),生抽3汤匙(45ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克)

  做法:

  1)鱼切成 75px大小的块,放入容器中,加入1克的盐,料酒和姜片腌制10分钟。

  2)青红辣椒去蒂后斜切成25px长的小段。黄椒切成75px大小的三角块。豆腐也切成75px左右的块。

  3)把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐暂时不要翻动(以免糊锅),先慢慢煎,握住锅把平着摇动时,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。

学习啦在线学习网   4)锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。

  5)锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片,青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块。

  6)淋入生抽,老抽,剩余的2克盐,糖翻炒均匀即可。

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