烹饪红烧带鱼的方法
烹饪红烧带鱼的方法
常见的带鱼做法就是清蒸带鱼和红烧带鱼。尝试过这两种做法的朋友可能就会发现,清蒸带鱼要简单许多,红烧带鱼就比较考厨艺了。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪红烧带鱼的方法,希望你喜欢。
烹饪红烧带鱼的方法一:正宗红烧带鱼
食材准备
带鱼1斤,五花肉15克,葱姜蒜10克,白糖20克,料酒20克,生抽10克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽15克,淀粉20克,大料少许,花椒适量,蚝油15克,味精10克,鸡粉5克。
方法步骤
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,葱切花;
2、带鱼去头尾内脏后洗净切段,加入料酒10克,盐2克,胡椒粉5克拌匀腌20分钟;
3、锅中适量油,烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;
学习啦在线学习网 4、锅中适量油烧至7成热,放入大料,胡椒煸香,然后下入五花肉,葱姜蒜爆香;
5、接着加入蚝油,生抽,米醋,鸡粉,白糖,料酒和盐,加入少许清水,放入炸好的带鱼;
6、大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。
烹饪红烧带鱼的方法二:去腥红烧带鱼
食材准备
学习啦在线学习网 带鱼2条,葱姜蒜适量,八角,花椒,白酒,老抽,酱油,鸡蛋1个。
方法步骤
1、将处理好的带鱼放入保鲜盒中,加入适量的高度白酒和花椒浸泡15分钟;
2、鸡蛋打入碗中搅散,锅中烧热油至7成,然后将带鱼裹上蛋液放入锅中煎至金黄,捞出沥油;
3、再起锅,烧至7成热时放入小把花椒,放入葱姜蒜和八角爆香,然后下入炸后的带鱼;
4、放入白糖,老抽,酱油,醋和盐,加入适量开水没过带鱼,盖锅中火炖煮20分钟;
5、最后开锅,大火收汁即可出锅。
烹饪红烧带鱼的方法三:家常红烧带鱼
食材准备
带鱼适量,香菇,盐,料酒,胡椒粉,醋,生抽,老抽,糖适量。
方法步骤
1、将带鱼洗净去掉白磷,内脏后切段,香菇洗净切片,姜切丝,辣椒去籽待用;
2、带鱼中加入料酒,葱姜,盐和胡椒粉拌匀腌20分钟;
3、将腌好的带鱼表面沾上一层干淀粉,锅烧至6成热时放入带鱼炸;
4、大火炸定型,中小火炸至金黄捞出控油,小碗中放入香醋,生抽,老抽,白糖和水淀粉调匀待用;
学习啦在线学习网 5、锅烧热少许油,放入葱蒜和香菇炒软,倒入炸好的带鱼,加入开水持平;
学习啦在线学习网 6、大火煮开后转为小火倒入味汁,待汁烧至浓稠时,撒入辣椒,香菜关火即可。
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