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海鱼的烹饪方法

时间: 佩珊807 分享

海鱼的烹饪方法

  海鱼就是指的海中的鱼,不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥,所以很多人都想知道海鱼怎么烹饪不腥,下面是学习啦小编给大家分享的海鱼的烹饪方法,希望你喜欢。

  海鱼的烹饪方法一:红烧海鱼

  由于红烧的做法食用的调料较多,味道较重,能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。

  食材准备

学习啦在线学习网   海鱼,葱姜蒜适量,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10克,白糖5克。

  方法步骤

  1、将鱼去除内脏,洗净后两面划上斜刀,加入料酒,盐,姜片腌一会;

学习啦在线学习网   2、大蒜切片,辣椒切圈,小葱切碎待用,鱼两面拍上干淀粉待用;

学习啦在线学习网   3、炒锅烧热,用姜搽锅后放入少许油,将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;

学习啦在线学习网   4、锅留底油,爆香葱姜蒜,然后下入鲳鱼,加入老抽,生抽,料酒和白糖,再加适量清水大火烧开;

学习啦在线学习网   5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出,剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上,撒上葱花即可。

  小贴士

  勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。

  海鱼的烹饪方法二:烤海鱼

  烤鱼相对来说是外焦里嫩,烤鱼的香气浓郁,也能够让更多人都能接受海鱼。

  食材准备

学习啦在线学习网   海鱼2条 ,橄榄油适量,胡椒粉适量,薄荷适量,九层塔,洋葱 ,香菜,葱段,盐,柠檬汁,酸辣汁,鱼露。

  方法步骤

  1、将鱼处理好后,用盐和胡椒粉抹匀腌一腌,放入烤盘;

  2、抹上橄榄油,入180度烤箱烤25分钟;

  3、炒锅放油烧热,倒入洋葱炒香 ,然后倒入柠檬,鱼露,酸辣汁炒匀;

  4、然后加入薄荷,放入香菜和葱段,待鱼烤好后,淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟;

  小贴士

  烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同。

  海鱼的烹饪方法三:煎带鱼

  用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多。

  食材准备

学习啦在线学习网   带鱼400克,低筋面粉2大匙,姜3片,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,料酒1大匙。

  方法步骤

  1、带鱼清洗干净,抹干水份,然后将带魚切大段,鱼身上用刀划2道斜线;

  2、在带鱼身上加入胡椒粉,加盐,放料酒,搅拌均匀腌2分钟;

  3、用紙巾将魚身多余的的水份擦干,然后在魚身上薄薄沾上一层低筋面粉;

学习啦在线学习网   4、锅中放油,烧热放入姜片爆香,然后放入全部鱼块,中小火将鱼块;

学习啦在线学习网   5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金黄色即可。

  小贴士

学习啦在线学习网   煎的时候一定用中小火避免煎糊。

  海鱼怎么做不腥

  要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么,煎炒烹炸或是什么,不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法,比如使用料酒,苹果醋,生姜,大葱,花椒,白酒等能去腥味,另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除,例如一些黑膜,有的鱼还有腥线,鱼的内脏等要除尽,制作鱼的过程中还可以放一些橘皮,山楂,蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多,有一种海洋的腥味,所以清蒸等手法残留腥味较多,红烧等调料丰富一些的会少很多,这样就容易接受了。


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