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烹饪美食做法大全

时间: 陈啸1069 分享

烹饪美食做法大全

  “美食”能够勾起我们的食欲,能够帮助我们更好的吸收营养,那么“做好”“吃好”就是我们需要关心的问题了,今天学习啦小编来为大家分享各种烹饪美食做法大全。

  烹饪美食做法大全:

  方法/步骤

  1:鸡枞黄鱼卷

  原料:鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

  美食做法:

学习啦在线学习网   1.把鸡菌治净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了,取出来用手撕成丝。

学习啦在线学习网   2.在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝,待卷成卷入笼蒸透,取出来改刀摆盘,淋上煮鸡菌的汁水,美食成功了!

  2:咸菜拌口蘑

学习啦在线学习网   原料:口蘑240克 酸菜80克 葱花、盐、味精、化猪油各适量

  美食做法:

  1.把酸菜切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。

学习啦在线学习网   2.把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸菜粒、味精和葱花,拌匀便成菜。

  3:芝士焗番薯

  原料:红薯750克、芝士片1袋

  美食做法:

  把红薯放入煨汤缸烤熟,取出后每只分成两半,再分别放上芝士片,稍烤取出装盘即成。

  4: 富贵福禄鱿

  美食做法:

学习啦在线学习网   1.将鱿鱼仔6个从腹部取出内脏,清洗干净。

  2.将糯米100克放入凉水中浸泡3小时,捞出,加香菇、胡萝卜丁各50克,虾仁干25克一起拌匀,加入盐、老抽各10克搅拌成馅,装入鱿鱼仔里,用牙签封好口,在鱿鱼的三分之二处用焯水后的韭菜薹捆绑(使其呈葫芦状),上笼蒸6分钟,取出,装盘即可。

学习啦在线学习网   5:煎蒸太湖白鱼

  美食做法:

  1.将白鱼的背部上方和下方各片一刀,在鱼两侧打一字刀花。

  2.将香芹、香菜各25克,分别切成长、厘米的段;圆葱、红萝卜各25克,分别切成长0.2厘米的段。

  3.将切好的蔬菜与花椒5克、干辣椒20克、姜末25克一起搅拌均匀。

学习啦在线学习网   4.另将香菜段25克加盐5克,味精、鸡粉各3克,胡椒粉1克拌匀后,一半均匀抹在鱼身上,一半拌入腌料中。

  5.把腌料撒入放入鱼膛内,然后覆盖整个鱼身,腌制8个小时后,去掉腌料,放入六成热的油中内煎至两面金黄色时,捞出控油,放入蒸箱内蒸5分钟,取出,撒上炒好的干葱100克、大葱45克、干辣椒2克,用葱油50克烧热,浇在小米辣,撒上香菜5克,浇上鱼汁80克即。

  6: 妈妈黄米烙

  美食做法:

学习啦在线学习网   黄米250克,小米85克,白糖100克,色拉油、白面各50克,熟猪油50克,面包粉150克,泡打粉3克,色拉油10克。 1.将黄米、小米洗净,加水250克、白糖、色拉油、熟猪油蒸熟。

学习啦在线学习网   2.将面包粉150克、白面50克、泡打粉3克拌匀,加水100克和面,饧发。将面皮擀成长方形,将蒸好的米盖在和面皮的一半上,铺好后,用另一半盖住,放入冰箱冷藏定形。

  3:将饼铛预热至120℃,刷一层色拉油,将黄米饼放入其中,翻面煎至金黄色。

  4:将加工好的饼切成想要的各种形状即可,个人建议切成三角装,

  关键 有两点:第一米要蒸好,蒸的太干没口感,蒸的太粘卷不住;

学习啦在线学习网   第二,面要和好,否则太硬,另外不要擀得不厚否则煎不熟。

学习啦在线学习网   牛肉的营养价值丰富,味道鲜美,所以经常在饭桌上见到。牛肉的做法很多。你知道牛肉的家常做法有哪些吗?今天就为大家推荐几道牛肉的美味做法。

  7、炖牛肉

  要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。

  揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

学习啦在线学习网   烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。

  炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

  加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

  炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

  不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。

  8、炒牛肉

学习啦在线学习网   要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。

学习啦在线学习网   这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。

  炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

  9、红烧牛肉

学习啦在线学习网   牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

学习啦在线学习网   国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

  另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

  做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。

  记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。

  10、卤牛肉

学习啦在线学习网   牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。

  在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了

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