烹饪美食技巧

烹饪美食技巧

　　享受美食急不得，它就像是一场旅行，匆匆忙忙赶路总是会错过很多风景。美食也是一样，入口的不单是食物，更有烹饪师的心意和对每一份食材的珍惜。下面学习啦小编为大家推荐了烹饪美食技巧，希望对大家有用。

　　烹饪美食技巧

　　一、素炸丸子

学习啦在线学习网 　　食材：肉馅250g、山药适量、鸡蛋2枚、淀粉少许、酱油适量

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、往肉馅里放入鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。

学习啦在线学习网 　　2、 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子。

　　3、待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。

　　4、可以撒上花椒盐一起就着吃。

　　二、粉蒸排骨

　　食材：排骨 土豆 五香蒸肉米粉

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。

　　2、将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐和排骨拌均匀，腌制半小时。

学习啦在线学习网 　　3、排骨腌好后，拌入适量米粉。拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。

学习啦在线学习网 　　4、馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。

学习啦在线学习网 　　5、锅中烧好足够量的开水，放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。

　　三、地三鲜

　　食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食盐、小葱、淀粉、植物油。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、茄子带皮切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　2、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。

学习啦在线学习网 　　3、放入青椒块略炸捞出，重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入三鲜。

　　4、加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟，加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉即可食用。

　　四、酱牛肉

　　食材：牛肉适量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。

　　做法：

　　1、把一整块牛肉切成三块，洗干净。锅里放上冷水，放入切好的牛肉，大火煮开，取出牛肉，洗净。

　　2、锅内放入适量的清水，再放五香粉，糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

　　3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

　　4、将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

　　烹饪美食秘诀

　　切肉的秘密

　　切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。

学习啦在线学习网 　　切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

　　煮溏心蛋的秘诀

　　先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。

　　煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~

　　豆腐口感好的秘诀

学习啦在线学习网 　　豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

　　炸馒头片

学习啦在线学习网 　　炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

　　炒蔬菜

　　炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。

学习啦在线学习网 　　做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。