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西餐烹饪教程的学习方法和技巧

时间: 春燕1108 分享

西餐烹饪教程的学习方法和技巧

  现在很多人为了吃上自制的西餐,都愿意去培训课程报名学习如何制作西餐的烹饪课程,那么西餐都有哪些教程可以学习的呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐烹饪教程的学习,希望能帮到你。

  西餐烹饪教程的学习:黑椒牛排

  材料

  牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

  做法

学习啦在线学习网   1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。

学习啦在线学习网   2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

  3、剁碎蒜头和洋葱。

  4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

  5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

学习啦在线学习网   6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

学习啦在线学习网   7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

  西餐烹饪教程的学习:红酒黑椒牛排

  材料

  牛利排500克,红酒150克,盐5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比盐还咸,没有的话可以把盐加量至10克),糖1-3克,黄油,洋葱,蛋清1个

  做法

  1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。

  2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味。

学习啦在线学习网   3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7-8分熟)。

学习啦在线学习网   4、最后放少许洋葱味道更佳哦!

  西餐烹饪教程的学习:自制放心油条

  材料

学习啦在线学习网   面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升

  做法

学习啦在线学习网   1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

  2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

  3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。

学习啦在线学习网   4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。

  5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。

学习啦在线学习网   6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

学习啦在线学习网   2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。

学习啦在线学习网   3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。

  4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。

  5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。

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